有精油香味的柑橘果醬

2012/11/18 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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食材

冰糖 180g
檸檬 1顆
茂谷柑兩顆 約400g
  • 1 把橘子剝皮,果肉剝成一瓣瓣、把中間纖維、白色絲撕掉(其實我蠻愛吃絲的)
  • 2 把果肉、冰糖、檸檬汁放在玻璃碗攪拌在一起,放進冰箱冷藏幾小時
  • 3 把剛剛的橘子皮放進熱水煮三分鐘去苦味,然後泡一下冷水後切碎丁(切很小很小)
  • 4 幾小時後把橘子從冰箱拿出來,開小火煮沸。煮的過程要持續攪拌以免沾鍋,並且撈除澀汁。
  • 5 煮沸後幾分鐘後,把剛剛切丁的橘皮丟進去煮
  • 6 感覺有點濃稠之後就可以關火、倒進瓶子裡頭!!!
  • 7 柑橘果醬搭配優格,很清香的柑橘味。不過橘子皮太多,鼻子好嗆 >”< 應該是精油的揮發性吧~
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小撇步

1. 瓶子在裝之前,先用熱水煮幾分鐘後倒置瀝乾
2. 裝瓶後一定要趁熱馬上倒扣、利用熱氣把空氣擠出來,30分鐘過後再擺正瓶子
3. 參考來源:施佳伶《自己動手做無添加‧純天然極品果醬:網路熱銷果醬女王的28款超美味手工果醬配方+54種絕讚吃法》

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