蔥花培根麵包


Jasmine的家家酒小廚房
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限12字
食材
30g
5g
75g
130g
8支
45g
1/2茶匙
適量
3片
少許
1個
  • 1
    將麵粉過篩,加入鹽巴和糖,拌一下,再加入鮮奶和冷開水
  • 2
    輕輕的攪拌到無粉狀的麵團
  • 3
    此時麵團不需要光滑,放進去容器中蓋上保鮮膜,靜置40分鐘,等一下揉麵團的時候就比較容易揉出薄膜
  • 4
    靜置40分鐘之後的麵糰,分三次加入酵母,每加一次酵母,就先均勻的把酵母揉進麵糰裡⋯⋯等三次加完酵母之後,再把麵團揉10分鐘,確保酵母在麵團分布均勻
  • 5
    分三次把無塩奶油加入麵團中,每次加入,先揉勻奶油,再加第二次⋯揉勻,再加剩下的奶油,接下來,就是像手搓洗衣服的方式揉麵團,快就會有薄膜出現了,薄膜出現之後就把麵團整圓,收口朝下
  • 6
    容器中抹上一點橄欖油,把整圓之後的麵糰收口朝下放在容器中,蓋上保鮮膜
  • 7
    將麵糰還有一盆熱水放進烤箱中進行第一次發酵(烤箱不開伙),大約發酵60分鐘,可以看一下發酵的情況增減時間
  • 8
    發酵好了
  • 9
    用手指頭戳一個洞,麵團不回縮,發酵OK
  • 10
    把麵糰倒出來操作排氣之後,分成8個小麵團,每一個小麵糰大概82g,蓋上保鮮膜,靜置15分鐘
  • 11
    一個小麵糰先捍成長棍狀,然後用切割版從中間切一半,底部不要全部切開,將麵糰往內凹成一個❤
  • 12
    麵團全部處理好之後放進烤箱進行第二次發酵,一樣放入一盤熱水,發酵40分鐘,可以視發酵程度,調整時間
  • 13
    將培根切成小片,炒一下,半熟即可,不必放油
  • 14
    將蔥切成蔥花,加入橄欖油、鹽巴、糖及黑胡椒,拌一下,備用
  • 15
    第二次發酵完成之後,將一顆雞蛋打散,把蛋液刷在發酵完成的每一個麵糰上,此時可以同時將烤箱預熱了到200度C,今天我沒有注意時間,感覺麵包發得太大了!🤣🤣🤣
  • 16
    將蔥花鋪在每一個麵糰上面,然後再將培根平均放在麵糰上,最後再補上剩下的蔥花還有剩下的蛋液,喜歡黑胡椒味道多一點的人還可以在麵包上多灑一點黑胡椒
  • 17
    確定烤箱已經預熱到200 ℃了,將溫度轉到190℃,將麵糰放進去烤15分鐘⋯
  • 18
    最後5分鐘注意一下麵糰的顏色,把烤盤掉頭放進去再烤
  • 19
    完成了!😋滿屋子都是培根蔥花麵包香!
小撇步

A:蔥花要用的時候再切,因為容易出水,不要太早準備!
B:其實跟蔥花麵包的做法是一樣的,就是後面多加了炒培根的動作而已

2019/12/23 發表 1,496 瀏覽
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