蔥花培根麵包
食材
步驟
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將麵粉過篩，加入鹽巴和糖，拌一下，再加入鮮奶和冷開水
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輕輕的攪拌到無粉狀的麵團
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此時麵團不需要光滑，放進去容器中蓋上保鮮膜，靜置40分鐘，等一下揉麵團的時候就比較容易揉出薄膜
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靜置40分鐘之後的麵糰，分三次加入酵母，每加一次酵母，就先均勻的把酵母揉進麵糰裡⋯⋯等三次加完酵母之後，再把麵團揉10分鐘，確保酵母在麵團分布均勻
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分三次把無塩奶油加入麵團中，每次加入，先揉勻奶油，再加第二次⋯揉勻，再加剩下的奶油，接下來，就是像手搓洗衣服的方式揉麵團，快就會有薄膜出現了，薄膜出現之後就把麵團整圓，收口朝下
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容器中抹上一點橄欖油，把整圓之後的麵糰收口朝下放在容器中，蓋上保鮮膜
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將麵糰還有一盆熱水放進烤箱中進行第一次發酵（烤箱不開伙），大約發酵60分鐘，可以看一下發酵的情況增減時間
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發酵好了
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用手指頭戳一個洞，麵團不回縮，發酵OK
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把麵糰倒出來操作排氣之後，分成8個小麵團，每一個小麵糰大概82g，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘
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一個小麵糰先捍成長棍狀，然後用切割版從中間切一半，底部不要全部切開，將麵糰往內凹成一個❤
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麵團全部處理好之後放進烤箱進行第二次發酵，一樣放入一盤熱水，發酵40分鐘，可以視發酵程度，調整時間
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將培根切成小片，炒一下，半熟即可，不必放油
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第二次發酵完成之後，將一顆雞蛋打散，把蛋液刷在發酵完成的每一個麵糰上，此時可以同時將烤箱預熱了到200度C，今天我沒有注意時間，感覺麵包發得太大了！🤣🤣🤣
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將蔥花鋪在每一個麵糰上面，然後再將培根平均放在麵糰上，最後再補上剩下的蔥花還有剩下的蛋液，喜歡黑胡椒味道多一點的人還可以在麵包上多灑一點黑胡椒
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確定烤箱已經預熱到200 ℃了，將溫度轉到190℃，將麵糰放進去烤15分鐘⋯
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最後5分鐘注意一下麵糰的顏色，把烤盤掉頭放進去再烤
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完成了！😋滿屋子都是培根蔥花麵包香！
小撇步
A：蔥花要用的時候再切，因為容易出水，不要太早準備！
B：其實跟蔥花麵包的做法是一樣的，就是後面多加了炒培根的動作而已
