蔥花麵包

呷飯卡要緊
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描述

最台的麵包非蔥花麵包莫屬~ 這個蓬鬆的麵團配方可以做很多變化 想放火腿/玉米/培根/小香腸或肉鬆也都可以哦~
這次的份量可以做4顆

份量

4 人份

食材

麵糰
20g
4.5g
10g
200ml
蔥花料
適量
1~2小匙
1顆(取一半刷麵糰)
1小匙
適量
適量

步驟

  • 所有麵團材料依乾性到濕性的順序加入麵包機 最後加入酵母粉
按下麵包麵團行程
(此行程含 攪拌揉麵醒麵約15分鐘 第一次發酵約45分鐘)

    所有麵團材料依乾性到濕性的順序加入麵包機 最後加入酵母粉 按下麵包麵團行程 (此行程含 攪拌揉麵醒麵約15分鐘 第一次發酵約45分鐘)

  • 雙手沾麵粉防黏 桌上也灑一點
取出麵團 用拳頭捶幾下排氣

    雙手沾麵粉防黏 桌上也灑一點 取出麵團 用拳頭捶幾下排氣

  • 把麵糰秤重 用切刀均分成四份
每份用手指按壓幾下融合好
整圓 蓋上濕布 靜置十分鐘

    把麵糰秤重 用切刀均分成四份 每份用手指按壓幾下融合好 整圓 蓋上濕布 靜置十分鐘

  • 十分鐘到 每份整成長條型
分切成三份 編成辮子狀 頭尾端向下包入捏緊

    十分鐘到 每份整成長條型 分切成三份 編成辮子狀 頭尾端向下包入捏緊

  • 烤盤鋪上烘焙紙 放上麵團
送入烤箱或任何密閉空間 放一杯熱水在旁邊保持濕度
二次發酵約30~40分鐘 或麵團長至1.5~2倍大
等待期間準備蔥花配料

    烤盤鋪上烘焙紙 放上麵團 送入烤箱或任何密閉空間 放一杯熱水在旁邊保持濕度 二次發酵約30~40分鐘 或麵團長至1.5~2倍大 等待期間準備蔥花配料

  • 二次發酵結束後取出
將烤箱預熱 上下火200度10分鐘
表面刷上一些蛋液 再鋪上滿滿蔥花料

    二次發酵結束後取出 將烤箱預熱 上下火200度10分鐘 表面刷上一些蛋液 再鋪上滿滿蔥花料

  • 入烤箱烤約20~25分鐘至上色 可中途將烤盤掉頭讓烤色均勻

    入烤箱烤約20~25分鐘至上色 可中途將烤盤掉頭讓烤色均勻

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