蔥花麵包
描述
最台的麵包非蔥花麵包莫屬~ 這個蓬鬆的麵團配方可以做很多變化 想放火腿/玉米/培根/小香腸或肉鬆也都可以哦~
這次的份量可以做4顆
份量
4
人份
食材
步驟
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所有麵團材料依乾性到濕性的順序加入麵包機 最後加入酵母粉 按下麵包麵團行程 （此行程含 攪拌揉麵醒麵約15分鐘 第一次發酵約45分鐘）
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雙手沾麵粉防黏 桌上也灑一點 取出麵團 用拳頭捶幾下排氣
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把麵糰秤重 用切刀均分成四份 每份用手指按壓幾下融合好 整圓 蓋上濕布 靜置十分鐘
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十分鐘到 每份整成長條型 分切成三份 編成辮子狀 頭尾端向下包入捏緊
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烤盤鋪上烘焙紙 放上麵團 送入烤箱或任何密閉空間 放一杯熱水在旁邊保持濕度 二次發酵約30~40分鐘 或麵團長至1.5~2倍大 等待期間準備蔥花配料
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二次發酵結束後取出 將烤箱預熱 上下火200度10分鐘 表面刷上一些蛋液 再鋪上滿滿蔥花料
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入烤箱烤約20~25分鐘至上色 可中途將烤盤掉頭讓烤色均勻
