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醬燒嫩雞丁炒麵

Name: 醬燒嫩雞丁炒麵 by 潔西卡的家常美味
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 去骨雞腿肉切2公分小丁 300g; 雞蛋 2顆; [雞肉醃料] 醬油 2大匙; 茼蒿 4株; [雞肉醃料] 味霖 1大匙; [炒麵調味料] 醬油膏 1.5大匙; 蒜末 10g; [雞肉醃料] 米酒 1大匙; [炒麵調味料] 醬油 1大匙; [雞蛋調味料] 祡魚粉或鹽 1/4小匙; 紅辣椒 1.5條; [雞肉醃料] 太白粉 1小匙; [炒麵調味料] 煮麵水 半杯; 關東麵 2把; 油 4大匙

描述

軟嫩Q彈的醬燒雞腿肉丁，搭配滿滿的配料與麵條，變成一道派對宴會都很適合的料理。

怕辣的人，辣椒可以最後再放，顏色美又不會太辣。

已參加：派對好料食譜募集 -鹹甜大對決

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份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

去骨雞腿肉切2公分小丁

300g
雞蛋

2顆
茼蒿

4株
蒜末

10g
紅辣椒

1.5條
關東麵

2把
油

4大匙

雞肉醃料

醬油

2大匙
味霖

1大匙
米酒

1大匙
太白粉

1小匙

炒麵調味料

醬油膏

1.5大匙
醬油

1大匙
煮麵水

半杯

雞蛋調味料

祡魚粉或鹽

1/4小匙

步驟

蒜切粗末、紅辣椒切圈。雞蛋打散調味。
雞腿肉丁用醬油、味霖及米酒、太白粉醃漬十分鐘。
邊炒蛋即可開始邊將麵條煮到八分熟，撈出加入一大匙油（可避免沾黏）拌勻備用。
熱鍋後加2大匙油，以中火把蛋液炒成蛋片。盛出備用。
不必洗鍋，再度熱鍋後加入一大匙油轉中火，加入醃好的雞腿肉丁拌炒。加入一半的辣椒及全部蒜末拌勻。表面煎香後加入半杯水一起拌煮。
雞肉因有醃漬醬油，鍋底溫度不要過高，避免燒焦。（若有發現燒焦太多可以立刻將料盛出，刷鍋子後再重新炒）。
雞肉幾乎九分熟後加入麵條拌勻。
加入茼蒿拌勻。
加入醬油膏及醬油調味，若太乾可以酌量加入煮麵水。
加入蛋片及剩下的紅辣椒圈拌勻。
完成囉！日常享用或宴客派對都合適的「醬燒嫩雞丁炒麵」上菜！更多內容～歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/