抹茶奶酥曲奇🎶

 凱茜媽咪の廚房
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描述

女兒不愛「綠色」食物,
媽咪以簡單的食材、湯匙,
快速完成的奶酥餅乾。
香噴噴的酥脆口感,
聚餐、宴會中,
孩子們一口接著一口⋯
心中充滿無數的成就感。

份量

10 人份

時間

10 分鐘

食材

200克
90克
1湯匙
1茶匙
1/8茶匙

步驟

  • 食材大集合,高筋麵粉、室溫軟化奶油、糖粉、ㄧ點點鹽、奶粉、抹茶粉、和室溫雞蛋。

    食材大集合,高筋麵粉、室溫軟化奶油、糖粉、ㄧ點點鹽、奶粉、抹茶粉、和室溫雞蛋。

  • 1湯匙奶粉+1茶匙抹茶粉;喜愛重口味,可將抹茶粉的量,改為1湯匙。

    1湯匙奶粉+1茶匙抹茶粉;喜愛重口味,可將抹茶粉的量,改為1湯匙。

  • 將所有的粉類,秤量好、置於ㄧ大盆中。

    將所有的粉類,秤量好、置於ㄧ大盆中。

  • 將粉類過篩兩次,確定無粉粒;烘烤完成的餅乾,口感更細緻。

    將粉類過篩兩次,確定無粉粒;烘烤完成的餅乾,口感更細緻。

  • 軟化的無鹽奶油,以電動攪拌機打發至泛白顏色。

    軟化的無鹽奶油,以電動攪拌機打發至泛白顏色。

  • 室溫雞蛋打散,分次加入奶油;避免油水分離,務必注意蛋液的溫度。

    室溫雞蛋打散,分次加入奶油;避免油水分離,務必注意蛋液的溫度。

  • 每次蛋液加入奶油,都要確定拌勻、再加下一次蛋液;直到蛋液拌完。

    每次蛋液加入奶油,都要確定拌勻、再加下一次蛋液;直到蛋液拌完。

  • 過篩兩次的粉類,分次加入奶油蛋液中。

    過篩兩次的粉類,分次加入奶油蛋液中。

  • 攪拌匙或切板,以輕壓方式拌勻。

    攪拌匙或切板,以輕壓方式拌勻。

  • 直到食材全部混勻、無粉粒、成麵糰。

    直到食材全部混勻、無粉粒、成麵糰。

  • 以湯匙挖出同等量的麵糰,依序在烤盤上。此食譜共做50片奶酥⋯


    以湯匙挖出同等量的麵糰,依序在烤盤上。此食譜共做50片奶酥⋯


  • 以保鮮膜蓋住小麵糰、輕輕壓表面成為圓扁狀態。

    以保鮮膜蓋住小麵糰、輕輕壓表面成為圓扁狀態。

  • 烤箱溫度設定華氏400度/攝氏200度,烘烤時間為十分鐘左右。

    烤箱溫度設定華氏400度/攝氏200度,烘烤時間為十分鐘左右。

  • 烘烤時間若是超過十分鐘,餅乾顏色會呈現黃金焦黃些⋯但是,烘烤時間請勿超過15分鐘以上。

    烘烤時間若是超過十分鐘,餅乾顏色會呈現黃金焦黃些⋯但是,烘烤時間請勿超過15分鐘以上。

  • 裝盒參加慶典活動、分享。

    裝盒參加慶典活動、分享。

  • 香、酥、脆,又漂亮的奶酥餅乾。

    香、酥、脆,又漂亮的奶酥餅乾。

  • 奶粉改以牛奶取代,使用擠花嘴做的抹茶奶酥⋯

    奶粉改以牛奶取代,使用擠花嘴做的抹茶奶酥⋯

小撇步

*如果想做其他口味,請在抹茶粉的部份更改;例如:可可粉⋯
*高筋麵粉口感香、酥、脆、好吃,適合以擠花嘴拉花。若是沒有擠花嘴,麵糰冷藏、切塊、壓圖案。
*喜歡蓬鬆口感,改以低筋麵
粉取代;也可以加1/2茶匙泡打粉,增加餅乾的鬆酥口感。

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凱茜媽咪の廚房 377 食譜 1,508 粉絲

這裡沒有大廚師, 只有一個用心的媽咪⋯ 熱愛台灣傳統美食、小吃, 健康、簡捷的飲食概念; 料理家人的餐飲。 歡迎大家來分享、聊聊。 凱茜媽咪の廚房🌷

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留言

共 2 則
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  • 沒奶粉,鮮奶份量如何?

    同等量,比較沒有濃郁的奶香;麵糰較軟⋯適合擠花嘴做造型。

  • 請問一定得糖粉嗎?若是一般砂糖或者三溫糖行嗎?

    謝謝留言。糖粉顆粒細小,較容易與麵糊融合,對油脂有最佳的乳化作用,產生均勻的組織。一般製作餅乾多使用糖粉,讓餅乾的外觀更加美麗、穩定清晰的花紋。若您想嘗試其他糖類,歡迎試試看、分享喔。

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