味噌風味馬鈴薯燉肉
Masa老師食譜整理
份量
2
人份
時間
30
分鐘
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豬肉用味噌清酒醃10分鐘。洋蔥切絲，胡蘿蔔滾刀切小塊，馬鈴薯切塊(比紅蘿蔔大一些)。馬鈴薯泡水備用。四季豆去頭尾，蒟蒻用湯匙刮成小片。燙四季豆，起鍋灑鹽，冷卻後切小段備用。燙蒟蒻，起鍋後過水去腥。
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中火，加一點油，放入胡蘿蔔，再放洋蔥炒至半透明。放入馬鈴薯拌炒，加入高湯500cc、清酒4匙、砂糖半匙，煮到小滾後加入肉片，等到滾後撈掉表面泡泡，轉小火，煮約10分鐘。
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熄火，加入3-4匙味噌，融化後開火煮到鍋邊小滾即可關火以保留味噌風味。加入四季豆，完成。
