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廚房女漢子Rita's
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蘆筍炒里肌

蘆筍炒里肌

描述

為什麼蘆筍炒起來都咬不動?其實只要兩步驟,就能炒出鮮脆好吃的蘆筍喔~用點蒜頭與簡單撾醃過的豬里肌或肉片一起快炒,好吃又下飯!
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

169 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

醃肉料
調味料

步驟

  • 不喜太油就挑里肌肉片,喜歡有點肥肉者可選擇五花或梅花豬肉片,家常料理很隨興,漢子則是利用了吃火鍋剩下的里肌肉片和兩片五花肉片一起炒,都很好吃喔!

    不喜太油就挑里肌肉片,喜歡有點肥肉者可選擇五花或梅花豬肉片,家常料理很隨興,漢子則是利用了吃火鍋剩下的里肌肉片和兩片五花肉片一起炒,都很好吃喔!

  • 肉片切塊,用醃料抓勻備用;

    肉片切塊,用醃料抓勻備用;

  • 蒜頭拍扁去皮,切片;辣椒去籽切粗條後再切斜丁。

    頭拍扁去皮,切片;辣椒去籽切粗條後再切斜丁。

  • 蘆筍先用折的方式,將較老的部份折除不用。

    蘆筍先用折的方式,將較老的部份折除不用。

  • 再用刨刀,輕輕的刨去表面的皮;

    再用刨刀,輕輕的刨去表面的皮;

  • 接著切段;

    接著切段;

  • 炒鍋中下橄欖油,將蒜片炒香;

    炒鍋中下橄欖油,將片炒香;

  • 下醃好的肉片煎炒,一面上色了再翻面,因為有事先抓醃過,不用擔心肉片會炒柴掉喔~

    下醃好的肉片煎炒,一面上色了再翻面,因為有事先抓醃過,不用擔心肉片會炒柴掉喔~

  • 肉片都上色後放入蘆筍莖部快炒;

    肉片都上色後放入蘆筍莖部快炒;

  • 再加入蘆筍尾快炒;

    再加入蘆筍尾快炒;

  • 用鹽和黑胡椒粉調味,並加入少許水,蓋鍋蓋燜一分鐘;

    用鹽和黑胡椒粉調味,並加入少許水,蓋鍋蓋燜一分鐘;

  • 開蓋試吃、微調調味,最後放入辣椒片翻炒均勻後即可起鍋盛盤。

    開蓋試吃、微調調味,最後放入辣椒片翻炒均勻後即可起鍋盛盤。

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廚房女漢子Rita's 1,360 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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