紅燒豆腐

鍋中倒入少許油，豆腐切塊後，輕輕放入鍋中，用中小火慢煎，煎到兩面呈現金黃色澤。 豆腐煎至上色需要一點時間，請耐心煎煮。翻面時動作要輕柔，不然很容易破裂。 豆腐上色後，加入砂糖、醬油、水及蔥段，口味較重者，可再加一些蠔油。 用中火煨煮豆腐，視個人喜好決定是否收乾湯汁，大約煨煮三～五分鐘即可熄火。