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劉浦江

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豆腐蓋飯

豆腐蓋飯

描述

吃飽又不會胖的料理

10 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

板豆腐

1塊
紅蘿蔔

若干
洋蔥

半顆
絞肉

100克
豆鼓

若干
豆瓣醬

梁王牌
蛋

1顆
蒜末

若干
蔥

若干
飯

4人份

步驟

板豆腐及紅蘿蔔丁滾水煮至豆腐發胖撈起備用。
2.1不放油放入肉末乾炒。 2.2 將煮豆腐的熱水勿倒掉，將雞蛋放入熱水靜悶計時7分鐘。 2.3熱水中的雞蛋7分鐘到撈起放入冷水中放涼。
肉炒至香味出來後加入洋蔥續炒。
倒入蒜末(勿一開始就爆香，容易燒焦苦味會竄出)。
倒入豆鼓(豆鼓可先搗脆)。
倒入豆瓣醬、蔥、醬油拌炒後加水。
倒入步驟1的豆腐紅蘿蔔。
8.1燉煮至豆腐入味後加入太白粉勾芡。
9.1盛一碗半飯，蓋上適量煮好的豆腐燴料。 9.2將步驟2.1-2.3的放涼雞蛋倒入豆腐燴料上。
10吃完後要洗碗將廚房收拾乾淨。

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2019/12/08 發表

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