匈牙利料理。匈牙利燉牛肉(Goulash) 4人份

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一般來說,每次做歐陸料理班的時候,
通常都會因桌上的新歐陸食材興奮不已,
但我發現匈牙利食材竟是如此普通,
除了匈牙利紅椒粉、番茄配司、酸奶油,
其他的都是台灣人家庭再熟悉不過的食材,
甚至可以直接用來做台式快炒熱炒,
可是竟然那麼神奇地,
換了些許烹煮步驟以及手法,
就從亞洲不已的食材變成道地匈牙利料理了!

本文原文出處: http://www.wretch.cc/blog/puffgirl

食材

橄欖油 適量
切塊耐燉煮牛肉(如牛腱) 300 g
牛骨高湯(可用高湯塊取代) 500 ml
洋蔥 3大顆
青椒 1顆
紅椒 2顆
中型馬鈴薯 3-4顆
番茄配斯(tomato paste) 2大匙
馬鬱蘭(marjoram) ps.沒有馬鬱蘭,可用幾片月桂葉代替 1茶匙
切碎蒜頭 3瓣
茴香 1茶匙
玉米粉 2大匙
鹽與胡椒 適量
匈牙利紅椒粉 看個人口味調整
  • 1 匈牙利料理,強調香料的使用,香料罐一字排開。
  • 2 先將洋蔥切成環狀,青椒甜椒約拇指大塊狀,馬鈴薯切丁備用。
  • 3 先熱鍋後加橄欖油,切著加入切碎蒜頭、洋蔥先拌炒到出水,而後加入青椒紅椒與馬鈴薯,接著加入高湯。
  • 4 將上一步驟材料加入牛肉塊拌炒至牛肉大約七分熟,熄火,加入番茄配司、匈牙利紅椒粉、茴香、馬鬱蘭、鹽和胡椒調味。
  • 5 著重新開中火,蓋上鍋蓋,先燉煮30分鐘後轉小火再煮30分鐘。
  • 6 打開鍋蓋,加入玉米粉後持續燉煮並攪拌約十分鐘後熄火,完成。
  • 7 匈牙利燉牛肉,淋在白飯上,台灣人偏愛的好味。
  • 8 再來一盤~
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2012/11/22 發表 4,968 瀏覽

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