帕瑪森金沙子排
描述
傳統的鹹蛋黃金沙搭配帕馬森起司粉，多了一股特殊的奶香感。本道料理使用了李錦記的港式滷水汁，簡化了滷汁調配的繁瑣步驟，備料簡單，滷過鹹甜的子排與柳橙汁帶出的果香味十分對味。
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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將鹹蛋黃烤乾磨成粉與卡夫帕瑪森起司粉混合均勻備用。
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將鍋子燒熱放入冰糖融化至焦糖狀，再放入川燙過的子排拌炒至表面微焦，依序加入米酒、柳橙汁、港式滷水汁，加蓋用小火燉煮40分鐘（中間不時攪拌），最後用大火將醬汁濃縮即可。
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盛盤後撒上鹹蛋黃混合的起司粉，生菜裝飾即完成。
小撇步
滷製豬子排前先冷水入鍋，川燙去血水，並沖洗乾淨，可以讓滷肉的風味更乾淨喔。
