帕瑪森金沙子排


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傳統的鹹蛋黃金沙搭配帕馬森起司粉,多了一股特殊的奶香感。本道料理使用了李錦記的港式滷水汁,簡化了滷汁調配的繁瑣步驟,備料簡單,滷過鹹甜的子排與柳橙汁帶出的果香味十分對味。

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
  • 1
    將鹹蛋黃烤乾磨成粉與卡夫帕瑪森起司粉混合均勻備用。
  • 2
    將鍋子燒熱放入冰糖融化至焦糖狀,再放入川燙過的子排拌炒至表面微焦,依序加入米酒、柳橙汁、港式滷水汁,加蓋用小火燉煮40分鐘(中間不時攪拌),最後用大火將醬汁濃縮即可。
  • 3
    盛盤後撒上鹹蛋黃混合的起司粉,生菜裝飾即完成。
小撇步

滷製豬子排前先冷水入鍋,川燙去血水,並沖洗乾淨,可以讓滷肉的風味更乾淨喔。

2019/12/06 發表 140 瀏覽
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