薯仔炆雞翼 Stewed Chicken Wings with Potato
薯仔炆雞翼 Stewed Chicken Wings with Potato
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「薯仔炆雞翼」一道超經典又不曾感到陌生的家常菜式，我心愛這道菜，除了好餸飯之外﹝對～我就是個「飯桶」嘛！﹞，這更是一啖一暖在心頭多美好咧！家家戶戶做這菜式都有其自家烹調的獨門秘笈，大同小異各有所好，小軍曾看見一些食譜將薯仔煮至稀巴爛形同漿糊狀﹝救命啊！﹞，我個人不太喜好這樣，除了嚴重影響賣相之如，也倒了人胃口，要做得色香味兼備看得又吃得，以下便是我公開的絕世秘笈，你也來練練別「走火入魔」耶！
食材
雞中翼
10隻
薯仔
1個﹝去皮切件﹞
洋蔥
1個﹝去衣切件﹞
蔥段
少許
醃味料(糖)
1/2茶匙
醃味料(鹽)
1/2茶匙
醃味料(生抽)
1茶匙
醃味料(粟粉)
少許
醃味料(油)
少許
調味料(糖)
1/2湯匙
調味料(老抽)
2湯匙
調味料(生抽)
2湯匙
調味料(水)
150毫升
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1雞翼洗淨，抺乾水份，切成一開二，以醃味料醃約30分鐘。
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2燒熱油鑊，將雞翼略炒至微微金黃，盛起備用。
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3燒熱油鑊，爆香洋蔥及蔥段，加入薯仔略炒，再加入雞翼炒勻。
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4加入已拌勻的調味料，煮沸後用慢火炆約20分鐘，上碟搞定。