有心食譜：燉煮腱肉煲
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天氣逐漸變冷，燉煮料理不僅方便好吃，美味還能暖心又暖胃！
今天要和大家分享，利用豬膠原腱肉燉煮的腱肉煲，下飯超棒喔！
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http://www.wretch.cc/blog/ostrichkuo/5686159
食材
豬膠原腱肉
1塊
白蘿蔔
300g
老薑
20g
蒜頭
5粒
紅辣椒
1條
雞高湯
1000c.c
調味料A
米酒
1大匙
調味料C
玉米粉
1大匙
水
2大匙
調味料B
酒
1大匙
鹽
2/1小匙
糖
1小匙
蠔油
1小匙
醬油
1大匙
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1將豬膠原腱肉川燙至半熟後撈起切塊。
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2將白蘿蔔切滾刀塊；老薑切片；蒜頭切片；紅辣椒切片；玉米粉和水調成玉米粉水。
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3起一鍋加入少許沙拉油，待油熱後放入薑片、紅辣椒片爆香，等薑片成焦黃色後，再放入蒜片、調味料Ａ爆香。
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4放入膠原腱肉及白蘿蔔塊伴炒均勻後，再加入雞高湯，調味料B，待雞高湯煮開後再盛入砂鍋內。
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5將砂鍋移置瓦斯爐上，蓋緊鍋蓋，以小火煮約30分鐘。
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6煮至湯汁呈現黏稠狀後淋上太白粉水勾芡即可。
小撇步
豬膠原腱肉（Boneless Pork Fore Shank）是高級的豬前腳腱肉，富含膠原蛋白。
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