有心食譜:燉煮腱肉煲


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天氣逐漸變冷,燉煮料理不僅方便好吃,美味還能暖心又暖胃!
今天要和大家分享,利用豬膠原腱肉燉煮的腱肉煲,下飯超棒喔!
http://www.withheart.com.tw
http://www.wretch.cc/blog/ostrichkuo/5686159

食材
豬膠原腱肉
1塊
白蘿蔔
300g
老薑
20g
蒜頭
5粒
紅辣椒
1條
雞高湯
1000c.c
調味料A
米酒
1大匙
調味料C
玉米粉
1大匙
2大匙
調味料B
1大匙
2/1小匙
1小匙
蠔油
1小匙
醬油
1大匙
  • 1
    將豬膠原腱肉川燙至半熟後撈起切塊。
  • 2
    將白蘿蔔切滾刀塊;老薑切片;蒜頭切片;紅辣椒切片;玉米粉和水調成玉米粉水。
  • 3
    起一鍋加入少許沙拉油,待油熱後放入薑片、紅辣椒片爆香,等薑片成焦黃色後,再放入蒜片、調味料A爆香。
  • 4
    放入膠原腱肉及白蘿蔔塊伴炒均勻後,再加入雞高湯,調味料B,待雞高湯煮開後再盛入砂鍋內。
  • 5
    將砂鍋移置瓦斯爐上,蓋緊鍋蓋,以小火煮約30分鐘。
  • 6
    煮至湯汁呈現黏稠狀後淋上太白粉水勾芡即可。
小撇步

豬膠原腱肉(Boneless Pork Fore Shank)是高級的豬前腳腱肉,富含膠原蛋白。
http://www.withheart.com.tw/html/front/bin/ptdetail.phtml?Part=pig_009&Rcg=109029

2012/11/16 發表 1,868 瀏覽
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