♦泰泰風食尚廚房♦有香蕉蕊的泰式炒粿條

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香蕉蕊 . . . . . 也就是香蕉的花苞,
在台灣是沒人在吃的,
在泰國可是富含鐵質的庶民補品呢!

食材

香蕉蕊 半顆
泰國進口的澱粉條(粑粑絲) 半包
蝦子 2隻
雞蛋 2個
蒜頭 五瓣
豆干 2塊
蘿蔔乾 1大匙
蝦米 1大匙
豆芽菜 半斤
韭菜 少許
花生米 2大匙
辣椒粉 1大匙
調味料
魚露 2大匙
蠔油 1大匙
羅望子醬 1大匙
檸檬汁 些許
  • 1 泰國進口的澱粉條(粑粑絲)浸冷水泡軟備用
  • 2 蒜頭爆香,蝦米、蛋炒香~冒泡才夠香
  • 3 下豆干炒香
  • 4 蝦子下鍋拌炒到變色
  • 5 粿條下鍋一起拌炒到熟軟
  • 6調味料魚露、醬油、椰糖、羅望子醬調味
  • 7 入韭菜段及豆芽菜
  • 8 裝盤後,撒上些花生增加香氣
  • 9 香蕉花苞的用法: (1)香蕉蕊剝去老粗的外皮 (2)對半剖切成兩半迅速泡檸檬水以防止褐化 (3)剔除幼小的香蕉幼果不用 (4)取花苞的內葉脆片備用
  • 10 享用時,搭配香蕉蕊的內葉脆片一起吃 ♦香蕉蕊的脆片口感脆脆澀澀的,但富含鐵質、礦物質
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小撇步

♦炒粿條的要領是炒到乾乾的香氣自然飄出
♦食用時,可以依個人喜好再灑點糖、加點檸檬汁,美味更加 分喔!

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2012/11/15 發表 4,245 瀏覽

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