♦泰泰風食尚廚房♦有香蕉蕊的泰式炒粿條 香蕉蕊 . . . . . 也就是香蕉的花苞, 在台灣是沒人在吃的, 在泰國可是富含鐵質的庶民補品呢!

♦泰泰風食尚廚房♦有香蕉蕊的泰式炒粿條


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香蕉蕊 . . . . . 也就是香蕉的花苞,
在台灣是沒人在吃的,
在泰國可是富含鐵質的庶民補品呢!

食材
半顆
2隻
2個
五瓣
2塊
1大匙
1大匙
半斤
少許
2大匙
1大匙
調味料
2大匙
1大匙
1大匙
些許
  • 1
    泰國進口的澱粉條(粑粑絲)浸冷水泡軟備用
  • 2
    蒜頭爆香,蝦米、蛋炒香~冒泡才夠香
  • 3
    下豆干炒香
  • 4
    蝦子下鍋拌炒到變色
  • 5
    粿條下鍋一起拌炒到熟軟
  • 6
    調味料魚露、醬油、椰糖、羅望子醬調味
  • 7
    入韭菜段及豆芽菜
  • 8
    裝盤後,撒上些花生增加香氣
  • 9
    香蕉花苞的用法: (1)香蕉蕊剝去老粗的外皮 (2)對半剖切成兩半迅速泡檸檬水以防止褐化 (3)剔除幼小的香蕉幼果不用 (4)取花苞的內葉脆片備用
  • 10
    享用時,搭配香蕉蕊的內葉脆片一起吃 ♦香蕉蕊的脆片口感脆脆澀澀的,但富含鐵質、礦物質
小撇步

♦炒粿條的要領是炒到乾乾的香氣自然飄出
♦食用時,可以依個人喜好再灑點糖、加點檸檬汁,美味更加 分喔!

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2012/11/15 發表 4,682 瀏覽
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