茴香蛋餅

安妍
4 食譜 7 粉絲

帶有茴香的味道,古早味淋餅的軟嫩口感,創意發想,希望你會喜歡

份量
1 人份
時間
10 分鐘
  • 茴香洗淨,用剪刀把葉子的部分剪碎,集中在碗裡。 中筋麵粉和太白粉秤好份量,一同過篩到鋼盆裡,備用。

  • 在鋼盆裡加入鹽巴和白胡椒粉,用湯勺稍微把粉跟調味料混勻,再加入一半的茴香碎,然後加入水調成沒有粉末顆粒的滑順麵糊。

  • 接著,把蛋打到原本裝茴香的碗裡,攪拌均勻,備用。

  • 平底鍋熱鍋熱油,把麵糊倒下去後快速的用湯勺背面均勻順時針方向推開推薄成一大片圓形,然後煎到底部金黃時,先盛起來放到盤子上。

  • 掺了茴香的蛋液迅速倒入鍋中,然後快速搖晃鍋子讓蛋液變薄變大成圓形,再把餐盤上的半熟麵糊(沒熟的那面)蓋回去鍋中的蛋皮上面,用煎匙壓一下讓皮緊密結合,再慢慢捲成長條形,切塊即可。

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