[矽谷美味人妻]10分鐘台式香菇肉燥

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10分鐘香菇肉燥的精髓在於乾香菇,油蔥酥的提香,還加入了秘密武器. 它可以讓原本清淡的滷汁在短時間內變得濃稠香氣十足, 雖然只有煮10分鐘,卻有1小時的驚人效果喔~~

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食材

絞肉 2斤
蒜頭 2瓣
香菇 10朵
油蔥酥 1.5杯
米酒 1杯
3杯
醬油 0.5-0.7杯
麻油 1小匙
3-4大匙
花生醬 1大匙
白胡椒粉 適量
  • 1 將蒜頭切成細末,香菇切碎,小火爆香
  • 2 加入絞肉炒至金黃色半熟
  • 3 先加入米酒煮滾,再倒入水,醬油及其他調味料
  • 4 最後倒入油蔥酥及花生醬,小火煮約7-8分鐘即可
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小撇步

1.醬油及糖的量,可依個人口味作些微調整.建議一開始不要放太多醬油,以免滷汁顏色很深又很鹹
2. 絞肉炒至半熟時,先加入1杯米酒的用意,是可將豬肉去腥,所以要先加米酒再加其他調味料唷
3. 放入花生醬前,可用中大火將醬汁燒開,放花生醬後,需轉小火避免焦底

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2012/11/15 發表 8,027 瀏覽

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