2019應景聖誕節印花餅乾
步驟
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無鹽奶油放在室溫下軟化，手指按壓出現凹陷痕跡即可。 鍋中放入無鹽奶油、過篩糖粉，用電動或手動打蛋器，打發至顏色微微泛白、體積蓬鬆即可。 分數次、少量的加入打散全蛋攪打均勻，攪打均勻後應該是呈現體積蓬蓬、顏色發白的奶油霜狀。 加入過篩的低筋麵粉、烘焙杏仁粉，用刮刀邊切邊拌拌成麵團。
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麵團裝在塑膠袋中或是放在二張烘焙紙中，桿成厚度約0.3～0.4cm的麵皮。 💡若想要平整無裂痕的餅乾，使用烘焙紙是最好的選擇。
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袋子剪開，用餅乾壓模壓出形狀，直接放在饅頭紙或是裁切好的烘焙紙上，這是為了等等方便移動餅皮。 （餅乾壓模直徑約6.7cm）
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先將糖粉篩輕輕的、輕壓在餅皮上，刷子先沾上粉，再輕輕的刷在糖粉篩的空隙中，慢慢地提起糖粉篩，再把刷好的半成品移至烤盤上。 💡我有用紅趜粉做過，我覺得顏色像暗紅色，這次我改用草莓粉製作，顏色顯得漂亮多了 💡草莓粉在烘焙材料店買得到。
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第一盤
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第二盤 操作方式：https://youtu.be/e_OWEyrN65Q
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如果跟我一樣有洞洞烤墊，可以先把步驟5跟步驟6的餅乾，放到冷藏讓餅皮變硬一點，再把饅頭紙拿掉，麵皮移到洞洞烤墊上再烤喔～（怕麵皮軟容易變型） 💡用洞洞烤墊烤餅乾，餅乾底部會受熱均勻而平整，沒有洞洞烤墊可以用烘焙紙替代。
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機械式培雅客參考烤溫～ 需先預熱160/160 中層、160/160烤20分鐘，烤箱微開。（烤箱微開是培雅克烤箱的特殊設計）
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烘烤完成
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另一個圖案
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烘烤後粉會巴在餅乾上面，用包裝袋包著不會黏袋的～
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提供我使用的烘焙刷子給大家參考😊 很便宜～很便宜～
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小撇步
💡糖粉篩烘焙屋或網上都能買得到，網上的選擇性更多。
