2019應景聖誕節印花餅乾


心手作 烘焙坊
293 食譜 1.6 萬 粉絲
限12字
  • 無鹽奶油放在室溫下軟化,手指按壓出現凹陷痕跡即可。
鍋中放入無鹽奶油、過篩糖粉,用電動或手動打蛋器,打發至顏色微微泛白、體積蓬鬆即可。
分數次、少量的加入打散全蛋攪打均勻,攪打均勻後應該是呈現體積蓬蓬、顏色發白的奶油霜狀。
加入過篩的低筋麵粉、烘焙杏仁粉,用刮刀邊切邊拌拌成麵團。

    無鹽奶油放在室溫下軟化,手指按壓出現凹陷痕跡即可。 鍋中放入無鹽奶油、過篩糖粉,用電動或手動打蛋器,打發至顏色微微泛白、體積蓬鬆即可。 分數次、少量的加入打散全蛋攪打均勻,攪打均勻後應該是呈現體積蓬蓬、顏色發白的奶油霜狀。 加入過篩的低筋麵粉、烘焙杏仁粉,用刮刀邊切邊拌拌成麵團。

  • 麵團裝在塑膠袋中或是放在二張烘焙紙中,桿成厚度約0.3~0.4cm的麵皮。
💡若想要平整無裂痕的餅乾,使用烘焙紙是最好的選擇。

    麵團裝在塑膠袋中或是放在二張烘焙紙中,桿成厚度約0.3~0.4cm的麵皮。 💡若想要平整無裂痕的餅乾,使用烘焙紙是最好的選擇。

  • 袋子剪開,用餅乾壓模壓出形狀,直接放在饅頭紙或是裁切好的烘焙紙上,這是為了等等方便移動餅皮。
(餅乾壓模直徑約6.7cm)

    袋子剪開,用餅乾壓模壓出形狀,直接放在饅頭紙或是裁切好的烘焙紙上,這是為了等等方便移動餅皮。 (餅乾壓模直徑約6.7cm)

  • 先將糖粉篩輕輕的、輕壓在餅皮上,刷子先沾上粉,再輕輕的刷在糖粉篩的空隙中,慢慢地提起糖粉篩,再把刷好的半成品移至烤盤上。
💡我有用紅趜粉做過,我覺得顏色像暗紅色,這次我改用草莓粉製作,顏色顯得漂亮多了
💡草莓粉在烘焙材料店買得到。

    先將糖粉篩輕輕的、輕壓在餅皮上,刷子先沾上粉,再輕輕的刷在糖粉篩的空隙中,慢慢地提起糖粉篩,再把刷好的半成品移至烤盤上。 💡我有用紅趜粉做過,我覺得顏色像暗紅色,這次我改用草莓粉製作,顏色顯得漂亮多了 💡草莓粉在烘焙材料店買得到。

  • 第一盤

    第一盤

  • 第二盤
操作方式:https://youtu.be/e_OWEyrN65Q

    第二盤 操作方式:https://youtu.be/e_OWEyrN65Q

  • 如果跟我一樣有洞洞烤墊,可以先把步驟5跟步驟6的餅乾,放到冷藏讓餅皮變硬一點,再把饅頭紙拿掉,麵皮移到洞洞烤墊上再烤喔~(怕麵皮軟容易變型)
💡用洞洞烤墊烤餅乾,餅乾底部會受熱均勻而平整,沒有洞洞烤墊可以用烘焙紙替代。

    如果跟我一樣有洞洞烤墊,可以先把步驟5跟步驟6的餅乾,放到冷藏讓餅皮變硬一點,再把饅頭紙拿掉,麵皮移到洞洞烤墊上再烤喔~(怕麵皮軟容易變型) 💡用洞洞烤墊烤餅乾,餅乾底部會受熱均勻而平整,沒有洞洞烤墊可以用烘焙紙替代。

  • 機械式培雅客參考烤溫~
需先預熱160/160
中層、160/160烤20分鐘,烤箱微開。(烤箱微開是培雅克烤箱的特殊設計)

    機械式培雅客參考烤溫~ 需先預熱160/160 中層、160/160烤20分鐘,烤箱微開。(烤箱微開是培雅克烤箱的特殊設計)

  • 烘烤完成

    烘烤完成

  • 另一個圖案

    另一個圖案

  • 烘烤後粉會巴在餅乾上面,用包裝袋包著不會黏袋的~

    烘烤後粉會巴在餅乾上面,用包裝袋包著不會黏袋的~

  • 提供我使用的烘焙刷子給大家參考😊
很便宜~很便宜~

    提供我使用的烘焙刷子給大家參考😊 很便宜~很便宜~

小撇步

💡糖粉篩烘焙屋或網上都能買得到,網上的選擇性更多。

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