全麥栗子麵包

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秋天到了,是吃栗子的季節,栗子的堅果香,加上全麥麵粉的粗食香,一拍即合,細細咀嚼,帶有幾分自然的香甜,十分適合秋天涼爽的日子。

食材

全麥麵粉 50克
高筋麵粉 50克
低筋麵粉 50克
奶粉 一大匙
一大匙
酵母粉 一茶匙
溫水 約65克
橄欖油 一大匙
熟栗子 約15顆
蛋液 少許
  • 1 將新鮮栗子蒸熟,取約15顆,去殼,切成碎粒,再回蒸一次,備用
  • 2 取一杯有50克的溫水,加入酵母,讓它發酵數分鐘。 將所有有的乾粉放作麵包機中,再加入發酵好的酵母水 開啟麵包機,麵糰的功能
  • 3 當機器開始啟動時,一次以一大匙為準,加入冷水,至麵糰有點溼黏,大約再1~2.5大匙,視麵粉及當日溼度狀況
  • 4 麵糰開始攪拌約30分後,加入栗子碎,讓麵糰完成發麵
  • 5 取出發好的麵糰,以一個約50克的重量分成八個麵糰,揉成小欖橄的樣子,放在烤盤上,再醒40分
  • 6 將烤箱以180度預熱,同時,在麵包上塗上蛋液,烤約20分鐘,最後的二分以上火將麵包上色,取出放涼!完成。
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小撇步

*喜歡栗子甜一點的朋友,可以再花個功夫將栗子在糖水裡煨煮,加重甜味。

2012/11/14 發表 5,978 瀏覽

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