全麥栗子麵包
秋天到了，是吃栗子的季節，栗子的堅果香，加上全麥麵粉的粗食香，一拍即合，細細咀嚼，帶有幾分自然的香甜，十分適合秋天涼爽的日子。
食材
全麥麵粉
50克
高筋麵粉
50克
低筋麵粉
50克
奶粉
一大匙
糖
一大匙
酵母粉
一茶匙
溫水
約65克
橄欖油
一大匙
熟栗子
約15顆
蛋液
少許
-
1 將新鮮栗子蒸熟,取約15顆,去殼,切成碎粒,再回蒸一次,備用
-
2 取一杯有50克的溫水,加入酵母,讓它發酵數分鐘。 將所有有的乾粉放作麵包機中，再加入發酵好的酵母水 開啟麵包機，麵糰的功能
-
3 當機器開始啟動時，一次以一大匙為準，加入冷水，至麵糰有點溼黏，大約再1~2.5大匙，視麵粉及當日溼度狀況
-
4 麵糰開始攪拌約３０分後，加入栗子碎，讓麵糰完成發麵
-
5 取出發好的麵糰，以一個約50克的重量分成八個麵糰，揉成小欖橄的樣子，放在烤盤上，再醒４０分
-
6 將烤箱以１８０度預熱，同時，在麵包上塗上蛋液，烤約２０分鐘，最後的二分以上火將麵包上色，取出放涼！完成。
小撇步
＊喜歡栗子甜一點的朋友，可以再花個功夫將栗子在糖水裡煨煮，加重甜味。
討論共 0 則