百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
濤七餐桌
8 食譜 32 粉絲

上海菜飯

上海菜飯

描述

源自上海的一道料理,據說是為在外做苦力的老公做飯,卻又沒錢買肉,但沒肉就沒力上工,於是便將剩飯與青菜加點油拌在一起,成了上海菜飯的雛型。
現在一般改良會加培根肉,因為家裡有白帶魚,便自行改成白帶魚,跟青江菜搭配也非常夠味!

35 說讚

份量

1 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 備好食材。

    備好食材。

  • 青江菜切碎,加入少許鹽,醃漬10分鐘。

    青江菜切碎,加入少許鹽,醃漬10分鐘。

  • 白帶魚煎至金黃,起鍋備用。

    白帶魚煎至金黃,起鍋備用。

  • 蒜頭、薑、蝦米切碎。青江菜擰乾,菜汁備用。白帶魚去刺剝碎。

    頭、、蝦米切碎。青江菜擰乾,菜汁備用。白帶魚去刺剝碎。

  • 熱油鍋,蒜頭、薑、蝦米爆香。

    熱油鍋,頭、、蝦米爆香。

  • 加入白帶魚拌炒。

    加入白帶魚拌炒。

  • 加入青江菜炒勻。

    加入青江菜炒勻。

  • 加入青江菜汁、高湯。

    加入青江菜汁、高湯。

  • 最後加入糙米飯。

    最後加入糙米飯。

  • 放入蠔油調味。

    放入蠔油調味。

  • 炒至湯被飯吸附,整體呈現乾躁,飯粒粒分明的狀態即可起鍋。

    炒至湯被飯吸附,整體呈現乾躁,飯粒粒分明的狀態即可起鍋。

小撇步

- 青江菜用鹽醃漬出水,並將菜汁加入拌炒,才會有菜飯的特殊風味。

4,898 瀏覽
avatar
濤七餐桌 8 食譜 32 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

高麗菜飯 湯麵 雞胸肉 炒麵 高麗菜 雞蛋豆腐 低脂高蛋白 家常菜 麻婆豆腐 番茄炒蛋 杏鮑菇 茄子 滷肉 糖醋排骨 番茄 南瓜 豆腐 櫛瓜 馬鈴薯 馬鈴薯燉肉 糖葫蘆 竹筍 排骨 雞肉 蕃茄燉牛肉 瓜仔肉 地瓜 義大利麵 餅乾 雞湯 鮭魚 香菇雞湯 打拋豬 花椰菜 娃娃菜 早餐 金針菇 小黃瓜 蒸蛋 酸辣湯 玉米濃湯 四季豆 涼拌小黃瓜 白菜滷 粽子 三杯雞 台式泡菜 菠菜 炒飯