百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
濤七餐桌
8 食譜 32 粉絲

上海菜飯

上海菜飯

描述

源自上海的一道料理,據說是為在外做苦力的老公做飯,卻又沒錢買肉,但沒肉就沒力上工,於是便將剩飯與青菜加點油拌在一起,成了上海菜飯的雛型。
現在一般改良會加培根肉,因為家裡有白帶魚,便自行改成白帶魚,跟青江菜搭配也非常夠味!

35 說讚

份量

1 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 備好食材。

    備好食材。

  • 青江菜切碎,加入少許鹽,醃漬10分鐘。

    青江菜切碎,加入少許鹽,醃漬10分鐘。

  • 白帶魚煎至金黃,起鍋備用。

    白帶魚煎至金黃,起鍋備用。

  • 蒜頭、薑、蝦米切碎。青江菜擰乾,菜汁備用。白帶魚去刺剝碎。

    頭、、蝦米切碎。青江菜擰乾,菜汁備用。白帶魚去刺剝碎。

  • 熱油鍋,蒜頭、薑、蝦米爆香。

    熱油鍋,頭、、蝦米爆香。

  • 加入白帶魚拌炒。

    加入白帶魚拌炒。

  • 加入青江菜炒勻。

    加入青江菜炒勻。

  • 加入青江菜汁、高湯。

    加入青江菜汁、高湯。

  • 最後加入糙米飯。

    最後加入糙米飯。

  • 放入蠔油調味。

    放入蠔油調味。

  • 炒至湯被飯吸附,整體呈現乾躁,飯粒粒分明的狀態即可起鍋。

    炒至湯被飯吸附,整體呈現乾躁,飯粒粒分明的狀態即可起鍋。

小撇步

- 青江菜用鹽醃漬出水,並將菜汁加入拌炒,才會有菜飯的特殊風味。

4,968 瀏覽
avatar
濤七餐桌 8 食譜 32 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

金針菇 家常菜 番茄炒蛋 炒飯 糖葫蘆 小黃瓜 南瓜 糖醋排骨 玉米濃湯 麻婆豆腐 酸辣湯 打拋豬 餅乾 排骨 高麗菜 竹筍 義大利麵 高麗菜飯 杏鮑菇 香菇雞湯 雞湯 豆腐 鮭魚 櫛瓜 瓜仔肉 馬鈴薯燉肉 湯麵 粽子 四季豆 雞胸肉 滷肉 菠菜 雞蛋豆腐 雞肉 蕃茄燉牛肉 低脂高蛋白 炒麵 台式泡菜 白菜滷 早餐 地瓜 三杯雞 蒸蛋 番茄 茄子 娃娃菜 花椰菜 馬鈴薯 涼拌小黃瓜