杏仁曲奇 原味曲奇延伸版【杏仁風味曲奇餅】這道甜點是我看了許多類似影片慢慢的試作而成的 算自己研究的甜點,

杏仁曲奇


Baek-Hyun 賢
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原味曲奇延伸版【杏仁風味曲奇餅】這道甜點是我看了許多類似影片慢慢的試作而成的 算自己研究的甜點,

熱量
  • 1
    奶油軟化打發至乳白色後,加入一半砂糖打發至糖融化後加入剩餘的糖、鹽均勻即可(大概轉個兩圈) 再加入全蛋液混勻
  • 2
    接著篩入所有粉類,用刮刀拌勻後再壓一下麵糊檢查是否均勻 *這裡使用的是低粉60g+高粉60g,也可以全用低粉和中粉(120g),建議不要全用高粉
  • 3
    將麵糊放入擠花袋(記得裡面要先放入花嘴),再擠入烤盤 *預熱170/170
  • 4
    放入烤箱,170/170 15~18分
  • 5
    完成~~ *剛烤完餅乾會是酥鬆的,放涼之後就會是酥脆的囉
小撇步

*分次加入砂糖:
1.是為了打發動作
2.需打發會打久一點 糖會融化 (糖若全部融化烘烤出來餅乾就不脆了,所以這裡二次加入的糖不需打太久喔 拌勻即可)

*此配方為微打發版本,打發後的曲奇很好擠,口感酥酥脆脆的十分可口,粉類混勻階段我也是用抹壓方式混勻的,這樣麵糊更加細膩

2019/11/11 發表 2,297 瀏覽
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