【極簡】獅子頭肉丸 @氣炸鍋神奇美食 進入秋冬時節,市場經常可見青翠鮮綠的大白菜,清甜的滋味兒讓人垂涎欲滴~而一想到大白菜,就一定會想到"紅燒獅子頭"這道不敗美食。這道菜雖然不難,但是燉煮前必...

【極簡】獅子頭肉丸 @氣炸鍋神奇美食


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進入秋冬時節,市場經常可見青翠鮮綠的大白菜,清甜的滋味兒讓人垂涎欲滴~而一想到大白菜,就一定會想到"紅燒獅子頭"這道不敗美食。這道菜雖然不難,但是燉煮前必須先油炸肉丸子,常讓我因此卻步,特別是日子忙的時候...
今天突發奇想,用氣炸鍋來取代油鍋炸肉丸子,不僅不需要用一大碗油,還可以幫絞肉減油,更重要的是廚房不會弄得到處油膩膩的啦!愛吃紅燒獅子頭的朋友,一定要試試喔!

份量
4 人份
時間
20 分鐘
熱量
食材
400公克
1/4小匙
2大匙
1大匙
適量
適量
半顆
1顆
  • 1
    將豬絞肉放入大碗裡,加入鹽、醬油、花雕酒、胡椒粉、薑末先拌勻,再接著加入洋蔥末、打入雞蛋繼續攪拌均勻,即完成調味。 接著,用湯匙挖取適量絞肉(例如:每顆約75克,可做8顆中型獅子頭),放在手掌心用雙手互丟成圓形,並可增加彈性及紮實度。
  • 2
    氣炸鍋先以180度預熱5分鐘。
  • 3
    預熱完成,將絞肉丸放入炸籃內,為了讓空間大點,8顆共分兩次炸;絞肉丸可以用夾子輕輕夾入炸籃,要小心不要燙到手。 氣炸鍋設定180度炸10分鐘。
  • 4
    10分鐘後打開炸籃,獅子頭肉丸已經完成囉!上色還挺不錯的呢~ 炸好的肉丸非常好用例如:和大白菜燉煮做"紅燒獅子頭"、用塊狀日式咖哩做"肉丸子咖哩",或是做小顆一點"煮火鍋"、壓扁一點加起司片、番茄醬做"漢堡肉排",都很適合!
  • 5
    今天決定搭配市場買回來的新鮮大白菜,做一道"紅燒獅子頭"~ 將紅蘿蔔片、香菇絲、薑末爆香,加入大白菜梗稍微炒軟後,加入鹽巴、醬油、花雕酒調味,再加水約400cc(泡香菇水可一起用),舖上一部分大白菜,接著放入絞肉丸子,肉丸子上再鋪上剩下的大白菜,煮滾後小火燉煮約30~40分鐘。
  • 6
    這次使用氣炸鍋炸出來的肉丸子,吃起來軟嫩多汁,薑末胡椒香氣十足。炸肉丸子不僅一點都不麻煩,而且不油膩也更好吃哦!
小撇步

1. 把生肉丸夾進氣炸鍋炸籃時,要小心輕夾輕放,不要燙到手了。如果肉丸子不小心弄散了,直接在鍋內用矽膠夾子稍微集中整形就可以了。
2. 炸好的絞肉丸子也可以冷凍起來,隨時可以拿來做多種料理的變化,例如:"紅燒獅子頭"、"肉丸子咖哩"、"煮火鍋"、"漢堡肉排"...等,非常方便又好吃!

2019/11/11 發表 2,153 瀏覽
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