手工捏餛飩 餃子我在土耳其常做常吃。可是餛飩皮自己難弄,而且從前我家的印傭曾經在水餃店工作過,她很會包,輪不到我出手,所以到今天為止我從來沒用現成的餛飩皮做過。在土耳...

手工捏餛飩


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餃子我在土耳其常做常吃。可是餛飩皮自己難弄,而且從前我家的印傭曾經在水餃店工作過,她很會包,輪不到我出手,所以到今天為止我從來沒用現成的餛飩皮做過。在土耳其有自己做皮試過,有點麻煩,而且不如台灣現成餛飩皮輕薄潤口,我只做過兩三次就算了😅今天老媽說想吃餛飩,我心情也不錯,就上菜市場買了絞肉,餛飩皮,自己來試試,包的很快,用捏的真的很簡單,比包水餃還容易,一試就成功了,肉多滑嫩,簡單好吃,試試吧。

熱量
食材
400克
適量
1T
1個
2t
適量
2T
1T
  • 1
    材料很簡單,如圖。絞肉不要太瘦,最簡單的是跟肉販說是包餃子餛飩用的,他就會幫你選肉。蔥花切細,薑磨成泥,不用味精用蠔油提鮮,其他材料如材料單。
  • 2
    內餡兒滑嫩有撇步!全部材料放入攪拌盆以後,順著一個方向一直攪拌,直到絞肉中所有材料充分混合,出現筋性出絲才行。這個很重要,我大概攪拌了超過6,7分鐘,有點手酸了才出絲。
  • 3
    原來台灣的餛飩皮,還有分大中小,我買的是中型,如圖放入適量的肉餡,我想吃肉多的,所以就多放一些。
  • 4
    包餛飩有很多方法,這個是用捏的,掌握要領後,非常簡單。如圖用筷子撐起,不要慌張,肉餡不會掉下來
  • 5
    然後重點來了,左手配合,包住肉餡後慢慢一捏如圖,記得千萬不要捏的太靠近肉餡,這樣很容易爆破,要留一些空間,然後同時把筷子抽出來,再順手捏一下就行了!
  • 6
    如圖,形狀好像一個水母😉這樣就對了。這個需要練習幾次,就可以輕鬆完成,做好的餛飩依序放在盤子裡,直到完成。
  • 7
    我一共包了兩盤,有一個不小心壓得太緊就破了,看到了嗎😅其他的都很順利。
  • 8
    煮餛飩的時候,在湯碗裡直接放入適量的鹽,雞精粉,胡椒粉,,香菜末和少許香油,如圖。我吃大碗,老媽吃小碗😊
  • 9
    煮餛飩和煮餃子不一樣,中火燒開下餛飩後,馬上用鍋鏟翻一下以免粘鍋,蓋上鍋蓋,水再次開了以後倒入一杯水,再開了以後就好了。
  • 10
    先用漏勺撈出餛飩,然後再倒入湯。香噴噴的手工餛飩就可以吃了。哇,內餡兒滑潤多肉,餛飩皮薄滑順口,第一次做就成功,太贊了❤️
小撇步

如果有榨菜絲,海苔絲,或豬油,就不要放鮮雞粉,這樣更健康😊

2019/11/08 發表 336 瀏覽
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