手工捏餛飩
描述
餃子我在土耳其常做常吃。可是餛飩皮自己難弄，而且從前我家的印傭曾經在水餃店工作過，她很會包，輪不到我出手，所以到今天為止我從來沒用現成的餛飩皮做過。在土耳其有自己做皮試過，有點麻煩，而且不如台灣現成餛飩皮輕薄潤口，我只做過兩三次就算了😅今天老媽說想吃餛飩，我心情也不錯，就上菜市場買了絞肉，餛飩皮，自己來試試，包的很快，用捏的真的很簡單，比包水餃還容易，一試就成功了，肉多滑嫩，簡單好吃，試試吧。
熱量
步驟
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材料很簡單，如圖。絞肉不要太瘦，最簡單的是跟肉販說是包餃子餛飩用的，他就會幫你選肉。蔥花切細，薑磨成泥，不用味精用蠔油提鮮，其他材料如材料單。
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內餡兒滑嫩有撇步！全部材料放入攪拌盆以後，順著一個方向一直攪拌，直到絞肉中所有材料充分混合，出現筋性出絲才行。這個很重要，我大概攪拌了超過6,7分鐘，有點手酸了才出絲。
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原來台灣的餛飩皮，還有分大中小，我買的是中型，如圖放入適量的肉餡，我想吃肉多的，所以就多放一些。
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包餛飩有很多方法，這個是用捏的，掌握要領後，非常簡單。如圖用筷子撐起，不要慌張，肉餡不會掉下來
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然後重點來了，左手配合，包住肉餡後慢慢一捏如圖，記得千萬不要捏的太靠近肉餡，這樣很容易爆破,要留一些空間，然後同時把筷子抽出來，再順手捏一下就行了！
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如圖，形狀好像一個水母😉這樣就對了。這個需要練習幾次，就可以輕鬆完成，做好的餛飩依序放在盤子裡，直到完成。
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我一共包了兩盤，有一個不小心壓得太緊就破了，看到了嗎😅其他的都很順利。
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煮餛飩和煮餃子不一樣，中火燒開下餛飩後，馬上用鍋鏟翻一下以免粘鍋，蓋上鍋蓋，水再次開了以後倒入一杯水，再開了以後就好了。
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先用漏勺撈出餛飩，然後再倒入湯。香噴噴的手工餛飩就可以吃了。哇，內餡兒滑潤多肉，餛飩皮薄滑順口，第一次做就成功，太贊了❤️
小撇步
如果有榨菜絲，海苔絲，或豬油，就不要放鮮雞粉，這樣更健康😊
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