巧達蛤蜊濃湯

小毓の饗樂廚房🍳
267 食譜 1.4 萬 粉絲

描述

利用溫水將蛤蜊快速吐沙乾淨,再利用馬鈴薯取代麵粉來增加濃湯的濃稠度,這道大人小朋友都喜歡的湯品,真的超好喝,快動手做做看哦!

歡迎加入FB粉絲頁一起玩料理👇www.facebook.com/syukitchen

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

300g
2條
120g
200cc
300cc
調味料
1/4茶匙
1/8茶匙

步驟

  • 蛤蜊事先泡溫水吐沙乾淨(請見小撇步),將洋蔥、紅蘿蔔及馬鈴薯都切成丁,培根切成小丁。

    蛤蜊事先泡溫水吐沙乾淨(請見小撇步),將洋蔥、紅蘿蔔及馬鈴薯都切成丁,培根切成小丁。

  • 另取鍋將250cc的水煮滾,加入蛤蜊煮開。

    另取鍋將250cc的水煮滾,加入蛤蜊煮開。

  • 蛤蜊肉取出,將雜質及沙濾乾淨取湯汁備用。

    蛤蜊肉取出,將雜質及沙濾乾淨取湯汁備用。

  • 原鍋內倒入1茶匙的油,將培根丁煸香取出1/2的量備用。

    原鍋內倒入1茶匙的油,將培根丁煸香取出1/2的量備用。

  • 依序加入洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯拌炒至洋蔥呈半透明狀。

    依序加入洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯拌炒至洋蔥呈半透明狀。

  • 將步驟3的蛤蜊汁加入,中火煮滾後轉小火,倒入鮮奶繼續燉煮至蔬菜熟軟(約10-15分鐘),再放入奶油至融化。

    將步驟3的蛤蜊汁加入,中火煮滾後轉小火,倒入鮮奶繼續燉煮至蔬菜熟軟(約10-15分鐘),再放入奶油至融化。

  • 取出1/2的量放入果汁機打至泥狀後倒回原鍋,可視味道決定是否加鹽,最後加入剩餘的培根丁、蛤蜊肉,起鍋前灑上黑胡椒粒增添風味,就完成囉!

    取出1/2的量放入果汁機打至泥狀後倒回原鍋,可視味道決定是否加鹽,最後加入剩餘的培根丁、蛤蜊肉,起鍋前灑上黑胡椒粒增添風味,就完成囉!

小撇步

1.溫水吐沙法:
日本超流行的吐沙小技巧(蛤蜊或海瓜子都適用)~
(1)準備一盆約50度的溫水(比洗澡水再熱一點點)
(2)將蛤蜊放入溫水中用力搓幾下'
(3)靜置5分鐘左右就會有泡泡產生
(4)大約15分鐘左右就可以吐沙完成囉

2.保留一半的料不打成泥,可使享用湯品時更有口感哦!

歡迎加入FB粉絲頁一起玩料理👇www.facebook.com/syukitchen

9,659 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
小毓の饗樂廚房🍳
267 食譜 1.4 萬 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

鹽水雞 回鍋肉 紅燒獅子頭 薑母鴨 紅豆湯 滷豬腳 滴雞精 鮭魚 部隊鍋 燉牛肉 東坡肉 羊肉爐 雞胸肉 新豬肉 紅燒肉 糖醋魚 潤餅 蒜頭雞湯 水餃 豬腳 梅干扣肉 蒜頭雞 發糕 米糕 滷味 鳳梨蝦球 櫻花蝦 植物肉 麻油雞 泡菜鍋 雪q餅 馬鈴薯燉肉 鴨賞 新餐肉 香菇雞湯 砂鍋魚頭 桂圓紅棗茶 鱸魚 紅燒牛肉 石斑魚 米餅 脆皮燒肉 蝦子 糖醋排骨 蘿蔔糕 牛排 鳳梨 壽喜燒 刈包 梅子酒