巧達蛤蜊濃湯 利用溫水將蛤蜊快速吐沙乾淨,再利用馬鈴薯取代麵粉來增加濃湯的濃稠度,這道大人小朋友都喜歡的湯品,真的超好喝,快動手做做看哦! 歡迎加入FB粉絲頁一起玩料理...

巧達蛤蜊濃湯


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利用溫水將蛤蜊快速吐沙乾淨,再利用馬鈴薯取代麵粉來增加濃湯的濃稠度,這道大人小朋友都喜歡的湯品,真的超好喝,快動手做做看哦!

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份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
300g
2條
120g
200cc
300cc
調味料
1/4茶匙
1/8茶匙
  • 1
    蛤蜊事先泡溫水吐沙乾淨(請見小撇步),將洋蔥、紅蘿蔔及馬鈴薯都切成丁,培根切成小丁。
  • 2
    另取鍋將250cc的水煮滾,加入蛤蜊煮開。
  • 3
    蛤蜊肉取出,將雜質及沙濾乾淨取湯汁備用。
  • 4
    原鍋內倒入1茶匙的油,將培根丁煸香取出1/2的量備用。
  • 5
    依序加入洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯拌炒至洋蔥呈半透明狀。
  • 6
    將步驟3的蛤蜊汁加入,中火煮滾後轉小火,倒入鮮奶繼續燉煮至蔬菜熟軟(約10-15分鐘),再放入奶油至融化。
  • 7
    取出1/2的量放入果汁機打至泥狀後倒回原鍋,可視味道決定是否加鹽,最後加入剩餘的培根丁、蛤蜊肉,起鍋前灑上黑胡椒粒增添風味,就完成囉!
小撇步

1.溫水吐沙法:
日本超流行的吐沙小技巧(蛤蜊或海瓜子都適用)~
(1)準備一盆約50度的溫水(比洗澡水再熱一點點)
(2)將蛤蜊放入溫水中用力搓幾下'
(3)靜置5分鐘左右就會有泡泡產生
(4)大約15分鐘左右就可以吐沙完成囉

2.保留一半的料不打成泥,可使享用湯品時更有口感哦!

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2019/11/18 發表 4,441 瀏覽
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