（平底鍋）馬鈴薯烘蛋
描述
食譜示範：貓兒老師
完整食譜影片：https://youtu.be/5gOqRKvmkmE
更多C2食光料理影片：https://www.youtube.com/c/C2食光
份量
3
人份
時間
20
分鐘
步驟
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將馬鈴薯切成扇狀薄片、洋蔥切成粗丁。
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取直徑20公分的平底鍋，放入洋蔥和馬鈴薯，倒入足量橄欖油（約和食材差不多高度），中火，一邊攪拌一邊炸煮，避免黏鍋燒焦，小心不要讓馬鈴薯碎掉。
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等馬鈴薯整個變軟後，將食材取出，倒入濾網容器中，以木匙稍微輕輕壓碎，瀝乾油分，將瀝出的橄欖油保留備用。
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在大碗中放入雞蛋打勻，趁熱倒入炒好的馬鈴薯、洋蔥、鹽一起混合均勻。
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在平底鍋中倒入先前瀝出的橄欖油，將混勻的食材下鍋。中火，以木匙一面攪拌，凝固成炒蛋狀，轉小火，上蓋烘烤。
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待烘蛋成形後，用鍋鏟使烘蛋與鍋面分離，倒扣（讓煮好的部分變成在上方），再把原本上方的部分滑入鍋中，以小火上蓋繼續烘烤。
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重覆動作1次，至兩面金黃熟軟，即可盛盤，切片享用。
Mattie Huang
倩
Rubylin蓉兒
莊慧如
