【極簡】香酥炸雞腿 @氣炸鍋不敗美食


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氣炸鍋不知何時不知為何突然爆紅,走到哪裡都有人在討論這項小家電。從閨蜜聚會、瑜珈教室、電視購物到網路,都可以輕易得到資訊。一向認為新穎家電都是商人的詭計,絕不輕易購入的我,在長達2個多月的明查暗訪後,也~買~啦~ 您就知道氣炸鍋有多便利好用啦!
但是有些食材特別適合,有些就還好,我現在就像做實驗般,邊嚐試邊推薦給鍋友們。第一成功就是這道“香酥炸雞腿”啦!*^O^*

份量
2 人份
時間
20 分鐘

食材

醃料
1/2大匙
1/4小匙
1小匙
1大匙
6瓣
適量
  • 半土雞腿2隻洗淨,用廚房紙巾擦乾放在保鮮盒裡,厚的地方記得用刀劃幾刀,或用叉子叉洞,幫助入味也容易熟。倒入鹽、米酒、糖、醬油、拍碎的蒜頭、胡椒,拌一拌加蓋待醃入味,也可放冰箱隔夜現炸。

  • 要炸之前,氣炸鍋先以200度預熱5分鐘。

    要炸之前,氣炸鍋先以200度預熱5分鐘。

  • 醃雞腿拿出來,均勻灑上地瓜粉(或麵粉),如果醃料湯湯水水太多,記得先瀝掉才好裹粉,粉裹到雞腿乾乾的就可以入鍋啦!
氣炸鍋調到180度烤20分鐘。烤到12分鐘左右,可打開把雞腿翻面,此時可以順便把配菜丟進去,例如烤青椒,一舉兩得。

    醃雞腿拿出來,均勻灑上地瓜粉(或麵粉),如果醃料湯湯水水太多,記得先瀝掉才好裹粉,粉裹到雞腿乾乾的就可以入鍋啦! 氣炸鍋調到180度烤20分鐘。烤到12分鐘左右,可打開把雞腿翻面,此時可以順便把配菜丟進去,例如烤青椒,一舉兩得。

  • 20分鐘後打開氣炸鍋,雞腿就炸好了! 您看看您看看,外皮相當酥脆、雞肉軟嫩多汁,賣相超好,就像變魔術一樣呢!

    20分鐘後打開氣炸鍋,雞腿就炸好了! 您看看您看看,外皮相當酥脆、雞肉軟嫩多汁,賣相超好,就像變魔術一樣呢!

  • 香酥炸雞腿~ 只要20分鐘就可輕鬆上菜囉!

    香酥炸雞腿~ 只要20分鐘就可輕鬆上菜囉!

  • 【補充】分享嘗試不裹粉的炸雞腿,皮會薄一點、脆度差一點,也一樣好吃喔!
下:賣場醃好的去骨雞腿排;上:一般的冷藏去骨雞腿排,去骨雞腿比較不會有炸不熟的狀況。

    【補充】分享嘗試不裹粉的炸雞腿,皮會薄一點、脆度差一點,也一樣好吃喔! 下:賣場醃好的去骨雞腿排;上:一般的冷藏去骨雞腿排,去骨雞腿比較不會有炸不熟的狀況。

小撇步

1. 雞腿大小隻不一,肉厚不易熟,務必用刀一一劃開,也可把腿骨關節處切開;或炸好時可用筷子刺看看,若有血水就再入鍋炸個5-8分鐘。
2. 第二次雞腿炸好時發現中間較厚處稍有血水,炸太久又怕太焦,因此降低溫度、延長時間,將原本200度炸15分鐘調整成180度炸20~25分鐘。建議大家可以隨時拉出炸籃來觀察,以防太焦。
3. 醃雞腿更簡易的方式,也可直接用烤肉醬醃,再用一樣的步驟裹粉來炸。

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留言

共 1 則
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  • BO BO
    BO BO
    請問雞腿放入要噴油嗎?
    雞腿油脂很多,不用噴油哦!如果裹的粉比較厚,則可以稍微噴一點,炸出來比較不會白白的~

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