炒金瓜米粉🎶
描述
媽咪愛吃米粉、也愛吃南瓜；
兩樣食材在一起的料理⋯
就是美味佳餚。
栗子南瓜炒起來，
不會糊糊的；
食畢唇齒留香，
令人愛不釋手的南瓜米粉。
參加宴會時，
帶上一盆金瓜炒米粉⋯
準是幾分鐘就一掃而空。
- 已參加： 派對好料食譜募集 -鹹甜大對決
時間
30
分鐘
食材
看全部食材
步驟
-
準備食材。
-
南瓜清洗乾淨外皮，切成薄片、再切絲。
-
米粉先以水沖洗一下、浸泡冷水5分鐘、軟化，然後用料理剪，把米粉剪幾刀；炒的過程，米粉比較好拌炒。
-
香菇和乾木耳沖洗乾淨、泡水、擰乾水份、切絲，洋蔥切絲，胡蘿蔔削皮、切絲，蒜去膜、切成碎末，蔥洗淨、切蔥花，肉燥調味料中米酒、醬油、味醂和水先調好在碗裡備用。
-
熱鍋、倒入2湯匙油爆香蒜末，再放豬絞肉煸至金黃。香菇絲加入鍋、炒出香味，白胡椒粉和五香粉加入鍋拌炒。 加入混合好的醬料，拌炒入色、蓋上鍋蓋燜煮10分鐘。即完成炒肉燥、盛盤備用。（肉燥240克）
-
熱鍋、倒適量油炒香洋蔥絲、再加入胡蘿蔔絲、備用的香菇絲，最後加南瓜絲和蔥段。拌炒南瓜五分鐘，加入未分組的調味料拌炒入味；再將備用的香菇肉燥適量加入鍋。
-
南瓜呈現軟化、熟的狀態，將米粉加入鍋。拌炒邊觀察米粉入味狀態，可以適度加水1杯，以小火翻炒約五分鐘。起鍋前嚐試鹹度，適量加醬油與白胡椒粉。
-
香噴噴的金瓜米粉～
-
美味佳餚上桌享用。
小撇步
*炒米粉過程中，若覺得米粉太乾⋯可視情況而增加水量。
*使用一般南瓜烹煮，也可以；亦可先蒸熟南瓜、然後搗成南瓜泥，南瓜泥拌炒入米粉，讓南瓜的鮮甜充斥在米粉更濃郁的口感。
