香煎烤雞胸肉(Chicken)

CY料理時記
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描述

先嫩煎再放入烤箱烘烤鎖住肉汁,就能完成一道鮮嫩多汁的雞胸肉嘍~帶皮不帶皮都好吃!

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

少許
少許
少許
適量
適量
少許
適量
四瓣

步驟

  • 先將雞胸肉用廚房紙巾擦乾,初步抹上鹽巴、灑上黑胡椒粒靜置5分鐘。

    先將雞胸肉用廚房紙巾擦乾,初步抹上鹽巴、灑上黑胡椒粒靜置5分鐘。

  • 抹上薄薄一層的孜然粉,有帶皮的雞胸肉可把孜然抹在皮底下,無帶皮的雞胸肉可直接抹在雞肉外層。

    抹上薄薄一層的孜然粉,有帶皮的雞胸肉可把孜然抹在皮底下,無帶皮的雞胸肉可直接抹在雞肉外層。

  • 最後撒上適量的羅勒葉、少許的義大利香料及迷迭香,滴上少許的橄欖油,按摩雞肉,旁邊擺上切半的蒜頭,使用保鮮膜封起放入冰箱冷藏靜置15-20分鐘入味。
可使用保鮮袋密封,會更入味~

    最後撒上適量的羅勒葉、少許的義大利香料及迷迭香,滴上少許的橄欖油,按摩雞肉,旁邊擺上切半的蒜頭,使用保鮮膜封起放入冰箱冷藏靜置15-20分鐘入味。 可使用保鮮袋密封,會更入味~

  • 靜置之後,在鍋中倒入些許的橄欖油,讓油平均佈滿鍋底,中火讓油加熱後,放入雞胸肉(雞皮面朝下),稍微搖晃鍋底避免黏著鍋子,約2分鐘翻一次面,讓雙面上色。

    靜置之後,在鍋中倒入些許的橄欖油,讓油平均佈滿鍋底,中火讓油加熱後,放入雞胸肉(雞皮面朝下),稍微搖晃鍋底避免黏著鍋子,約2分鐘翻一次面,讓雙面上色。

  • 雙面上色後,將鍋子傾斜,肉往上放,轉小火,底部放入無鹽奶油,用小湯匙不斷的將奶油往雞肉上淋,約2-3分鐘即可將肉夾起(這時肉還未全熟)

    雙面上色後,將鍋子傾斜,肉往上放,轉小火,底部放入無鹽奶油,用小湯匙不斷的將奶油往雞肉上淋,約2-3分鐘即可將肉夾起(這時肉還未全熟)

  • 將烤盤鋪上一層鋁箔紙,底部鋪上跟著雞肉一起醃的蒜頭,把煎好的雞胸肉蓋在蒜頭上。
這時可在烤盤周圍擺上蔬菜一起烤,蔬菜旁邊可放一小塊無鹽奶油增添香氣

    將烤盤鋪上一層鋁箔紙,底部鋪上跟著雞肉一起醃的蒜頭,把煎好的雞胸肉蓋在蒜頭上。 這時可在烤盤周圍擺上蔬菜一起烤,蔬菜旁邊可放一小塊無鹽奶油增添香氣

  • 烤箱上下火150度,烤15分鐘即可!

    烤箱上下火150度,烤15分鐘即可!

  • 取出雞胸肉切塊,鎖住的肉汁使雞肉不乾不澀,還有香料增添香氣~跟著蔬菜一起吃非常美味~!

    取出雞胸肉切塊,鎖住的肉汁使雞肉不乾不澀,還有香料增添香氣~跟著蔬菜一起吃非常美味~!

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