傳說中像雲朵般的舒芙雷(免烤箱) 此份量 大致可做4-5個

傳說中像雲朵般的舒芙雷(免烤箱)


Lisa Chen
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此份量 大致可做4-5個

份量
2 人份
時間
20 分鐘
熱量
食材
3顆
50g
30g
1g
  • 1
    先將材料準備好 雞蛋3顆=>蛋白和蛋黃分離 低筋麵粉50 鮮奶50g 砂糖30
  • 2
    先將蛋黃和鮮奶混和合均勻
  • 3
    加入過篩後的麵粉輕輕攪拌(避免出筋)均勻後備用
  • 4
    將蛋白用電動攪拌器打發蛋白
  • 5
    微起泡後分3次加入砂糖
  • 6
    打發至乾性發泡(不會滴落)
  • 7
    先取一些蛋白霜加入步驟3備用之蛋黃霜內輕輕拌勻
  • 8
    再將步驟7的蛋黃霜全部倒入蛋白霜內 輕輕拌勻
  • 9
    在平底鍋或不沾鍋內抺上一點點的油 用擠花袋(或深一點的湯匙或挖冰勺)以堆疊式擠入平底鍋
  • 10
    底部稍微煎熟後 加入一點點的水
  • 11
    翻面繼續煎熟
  • 12
    第一層加入棉花糖和巧克力醬
  • 13
    再疊上第二層
  • 14
    或隨意變化加入自己喜歡的食材裝飾
小撇步

蛋白還是需要用到電動攪拌器才不會太費力
(第一次試作時用手打發 打到手快廢掉還發不起來[email protected]@)

2019/10/27 發表 1,100 瀏覽
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Lisa Chen
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討論共 1 則

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為何我做好會快速扁掉

25 days ago
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作者回應

舒芙蕾最好是趁熱吃 因為蛋白打發的過程裡 充滿了空氣 所以會塌陷是正常的。

11 days ago

大家都在查

南瓜濃湯奇亞籽獅王洗碗精芋頭棉花糖奇異果WMF快力鍋微波爐舒肥機枸杞秋葵土豆壽司鳳梨酥普格義大利麵醬泡麵披薩芒果飛利浦IH電子鍋火龍果便當滷味壽喜燒史雲生雞湯芭樂百香果早午餐迷迭香涼拌小黃瓜素食Bosch廚師機鑄鐵鍋牛肉麵檸檬燒肉虎牌電子鍋臭豆腐馬卡龍拉麵鮑魚冰淇淋蛋捲水果水波爐蜂蜜減肥餐紅豆鳳梨洛神花3M真空保鮮盒