傳說中像雲朵般的舒芙雷(免烤箱)

Lisa Chen
3 食譜 24 粉絲

描述

此份量 大致可做4-5個

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 先將材料準備好
雞蛋3顆=>蛋白和蛋黃分離
低筋麵粉50
鮮奶50g
砂糖30

    先將材料準備好 雞蛋3顆=>蛋白和蛋黃分離 低筋麵粉50 鮮奶50g 砂糖30

  • 先將蛋黃和鮮奶混和合均勻

    先將蛋黃和鮮奶混和合均勻

  • 加入過篩後的麵粉輕輕攪拌(避免出筋)均勻後備用

    加入過篩後的麵粉輕輕攪拌(避免出筋)均勻後備用

  • 將蛋白用電動攪拌器打發蛋白

    將蛋白用電動攪拌器打發蛋白

  • 微起泡後分3次加入砂糖

    微起泡後分3次加入砂糖

  • 打發至乾性發泡(不會滴落)

    打發至乾性發泡(不會滴落)

  • 先取一些蛋白霜加入步驟3備用之蛋黃霜內輕輕拌勻

    先取一些蛋白霜加入步驟3備用之蛋黃霜內輕輕拌勻

  • 再將步驟7的蛋黃霜全部倒入蛋白霜內 輕輕拌勻

    再將步驟7的蛋黃霜全部倒入蛋白霜內 輕輕拌勻

  • 在平底鍋或不沾鍋內抺上一點點的油
用擠花袋(或深一點的湯匙或挖冰勺)以堆疊式擠入平底鍋

    在平底鍋或不沾鍋內抺上一點點的油 用擠花袋(或深一點的湯匙或挖冰勺)以堆疊式擠入平底鍋

  • 底部稍微煎熟後 加入一點點的水

    底部稍微煎熟後 加入一點點的水

  • 翻面繼續煎熟

    翻面繼續煎熟

  • 第一層加入棉花糖和巧克力醬

    第一層加入棉花糖和巧克力醬

  • 再疊上第二層

    再疊上第二層

  • 或隨意變化加入自己喜歡的食材裝飾

    或隨意變化加入自己喜歡的食材裝飾

小撇步

蛋白還是需要用到電動攪拌器才不會太費力
(第一次試作時用手打發 打到手快廢掉還發不起來[email protected]@)

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Lisa Chen 3 食譜 24 粉絲

家裡有什麼就用什麼材料的不專業料理 心血來潮就隨便做做小點心 如果你也和我一樣 只是一名不專業的職業婦女的話 可以一起互相學習!

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留言

共 1 則
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  • Eni
    Eni

    為何我做好會快速扁掉

    舒芙蕾最好是趁熱吃 因為蛋白打發的過程裡 充滿了空氣 所以會塌陷是正常的。

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