傳說中像雲朵般的舒芙雷(免烤箱)
描述
此份量 大致可做4-5個
步驟
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先將材料準備好 雞蛋3顆=>蛋白和蛋黃分離 低筋麵粉50 鮮奶50g 砂糖30
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先將蛋黃和鮮奶混和合均勻
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加入過篩後的麵粉輕輕攪拌(避免出筋)均勻後備用
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將蛋白用電動攪拌器打發蛋白
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微起泡後分3次加入砂糖
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打發至乾性發泡(不會滴落)
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先取一些蛋白霜加入步驟3備用之蛋黃霜內輕輕拌勻
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再將步驟7的蛋黃霜全部倒入蛋白霜內 輕輕拌勻
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在平底鍋或不沾鍋內抺上一點點的油 用擠花袋(或深一點的湯匙或挖冰勺)以堆疊式擠入平底鍋
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底部稍微煎熟後 加入一點點的水
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翻面繼續煎熟
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第一層加入棉花糖和巧克力醬
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再疊上第二層
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或隨意變化加入自己喜歡的食材裝飾
小撇步
蛋白還是需要用到電動攪拌器才不會太費力
(第一次試作時用手打發 打到手快廢掉還發不起來!@@)
