【7/食】韓式海鮮豬肉鍋和腐乳沾醬

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部隊鍋是一種不算傳統的韓式火鍋,是韓戰後有人用美軍留下的各式罐頭來做湯,然後經過多年的改良才進化成了這道讓人又愛又怕的熱量怪物鍋。

今天這鍋只能算是從部隊鍋得到的一個啓發,因為從食材來看,這兩鍋的血緣關係真的淡到不行,不過那種又辣又鮮的韓式風味一樣令人忍不住連吃好幾碗。

請上http://icookmeats.com/?p=4799 看完整食譜。

食材

文蛤 十幾顆
草蝦 12隻
米粉 1/2包
韓式辣豆瓣醬 3大匙
馬鈴薯 1顆
番茄 3顆
洋蔥 1顆
老薑 1大塊
豬五花 2大塊
1把
1600cc左右
腐乳醬
紅蔥頭 5顆
米醋 1湯匙
甜豆腐乳 2大匙
砂糖 1小撮
沙拉油 適量
  • 1 煮滾一鍋水,把豬五花丟進去煮約1分鐘,不用熟透,這是為了去腥味。豬肉撈起來後水就可以倒掉了。
  • 2 豬肉去皮,切塊。大火熱鍋熱油,煎豬肉至表面上色,取出備用。
  • 3 在同一鍋中加進韓式豆瓣醬,炒至化開,約1分鐘。
  • 4 這時把番茄對切,去蒂後再對切,老薑切片,把蔥切成蔥白和蔥綠兩段。
  • 5 倒進1400cc的水、番茄、薑片、蔥白和豬肉,大火煮滾,水滾後關小火煮約一小時。
  • 6 這時來做醬,紅蔥切丁,加一點水和糖炒至焦化,約5分鐘。把豆腐乳、米醋、一咪咪水和焦化紅蔥拌在一起就可以了,這是食分之7流的腐乳醬。
  • 7 要把鍋底倒進陶鍋時,洋蔥去皮切成六等分,馬鈴薯不去皮,只要把眼的部分挖掉後切片。再把馬鈴薯、文蛤、白菜、蔥綠都加進陶鍋中,倒進豬肉和湯底,煮至馬鈴薯熟透,約8-10分鐘。
  • 8 馬鈴薯熟透後,加進蝦子,再煮約3分鐘就可以開動了。
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小撇步

http://icookmeats.com/?p=4799 還可以看火鍋的收尾吃法喔。

2012/11/11 發表 3,641 瀏覽

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