《黑珍珠丸子》

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黑糯米又稱「紫米」是香米的一種,營養價值高。
含有豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鎂等礦物質和天然黑色素,還含有四種人體必需之胺基酸,其中蛋白質含量比白米高35%,氨基酸比白米多25%。

食材

黑糯米 半碗
餡料
豬腳肉 200克
胡椒 少許
醬油 適量
香油 少許
少許
  • 1 黑糯米輕輕洗過泡8小時
  • 2餡料均勻攪拌至產生黏性後,捏成圓形丸子
  • 3 蒸籠鋪好蒸紙,用大鍋子也可以(底部加水放入蒸架,同樣要鋪蒸紙)
  • 4 糯米均勻裹住丸子入蒸籠,蒸30分鐘即可(黑糯米比較硬,所以蒸比較久一點~不然米會硬硬的,但基本上肉都熟了)
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小撇步

如果是染色的假黑米,染的色會滲入米芯,所以米芯也會是黑色的。
黑米泡水后,水黑紫色是正常的,因為黑米里的花青素會溶於水,所以不要過度洗黑米。

2012/11/11 發表 4,894 瀏覽

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