洛神果醬
限12字
洛神花被譽為「植物界的紅寶石」，含有豐富的花青素、鐵、果膠等。
秋天是它的產季，趁這時為家人做些果醬，塗抹麵包，做洛神茶....都是很不錯的變化哦。
時間
60
分鐘
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洛神花以水多洗幾次後，用手剝開花萼，中間的子另外留起來，再次沖洗乾淨瀝乾。
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子有很豐富的膠質，借由他的膠質可讓果醬更濃稠，為了讓裡面的膠質更快釋放出來，可用剪刀剪破。
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剪破的子加50c.c.的水，以中火熬煮至濃稠後，將子濾掉，留下湯汁。 趁熬煮時將蘋果去皮去核後切丁備用。
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將步驟3的湯汁加上洛神花、糖、蘋果丁、少許鹽以中火熬煮，其間要不斷攪拌以放黏鍋，煮到很濃稠，不太能流動即可裝罐。
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玻璃罐需事先以滾水消毒瀝乾且放乾。 趁果醬還很熱裝罐蓋緊瓶蓋後倒立。
小撇步
本身不喜歡吃到整顆那麼大的果粒所以洛神用手剝小塊，若想吃整顆的必須用竹筷從花萼底部戳入讓子跑出來就可保留完整果實哦。
甜度可依個人喜好增減，上面的配方還是有些酸，煮到快好前可嚐看看，不夠甜再加糖就好。
Tsai
作者Winnie Cheng
Tsai
作者Winnie Cheng