【擺浪饕餮】小米可可紅糖餅乾

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這款餅乾是針對10/28成果發表會與頒獎典禮所特別設計製作。送給遠道而來的朋友,與一同壯遊的夥伴們。大家吃完都很喜歡,我們將食譜公開,希望喜歡料理的朋友可以在家烤餅乾。餅乾中因為有小米所以產生特殊酥脆的口感,因為洪糖與可可的香氣較為濃厚,因此小米的米香會在後味時呈現!!

食材

75%黑巧克力 50g
奶油 60g
紅糖 25g
細砂糖 1大匙
1/2個
小米粉 50g
低筋麵粉 50g
泡打粉 1/2茶匙
蘇打粉 1/3茶匙
少許
  • 1將黑巧克力切碎
  • 2將小米粉、麵粉、泡打粉、蘇打粉與鹽混合並過篩
  • 3將奶油放至室溫使其變軟並加入紅糖砂糖打發至呈現絨毛狀
  • 4分2次加入蛋並攪打均勻後再加入黑巧克力碎並拌勻
  • 5將步驟2的粉類篩入,並用像皮刮刀用力攪拌成麵糰,用保鮮膜包起來,放置約1-2小時
  • 6用小匙將麵糰均分(每團約10g),並搓圓放於烤盤上,再微微壓扁
  • 7用烤溫155度,烘烤17分鐘。
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小撇步

1.餅乾烤完要放涼才食用或裝罐,這樣才能享有酥脆的口感。
2.蛋要分次加入是為了防止麵糊油水分離,如果只是輕微的油水分離,其實只要放入粉類後就能結合了。
3.麵糰要放置1-2小時是為了幫助麵糰減少筋性,所以務必要放至少1小時。
4.在烤盤上麵糰與麵糰至少要間隔4公分,以免烤時麵糰膨脹黏在一起。

2012/11/10 發表 6,786 瀏覽

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討論共 1 則

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你好,不好意思請問小米粉是什麼?是cous cous嗎?

4 年前