【擺浪饕餮】小米可可紅糖餅乾
描述
這款餅乾是針對10/28成果發表會與頒獎典禮所特別設計製作。送給遠道而來的朋友，與一同壯遊的夥伴們。大家吃完都很喜歡，我們將食譜公開，希望喜歡料理的朋友可以在家烤餅乾。餅乾中因為有小米所以產生特殊酥脆的口感，因為洪糖與可可的香氣較為濃厚，因此小米的米香會在後味時呈現!!
步驟
-
將黑巧克力切碎
-
將小米粉、麵粉、泡打粉、蘇打粉與鹽混合並過篩
-
將奶油放至室溫使其變軟並加入紅糖砂糖打發至呈現絨毛狀
-
分2次加入蛋並攪打均勻後再加入黑巧克力碎並拌勻
-
將步驟2的粉類篩入，並用像皮刮刀用力攪拌成麵糰，用保鮮膜包起來，放置約1-2小時
-
用小匙將麵糰均分(每團約10g)，並搓圓放於烤盤上，再微微壓扁
-
用烤溫155度，烘烤17分鐘。
小撇步
1.餅乾烤完要放涼才食用或裝罐，這樣才能享有酥脆的口感。
2.蛋要分次加入是為了防止麵糊油水分離，如果只是輕微的油水分離，其實只要放入粉類後就能結合了。
3.麵糰要放置1-2小時是為了幫助麵糰減少筋性，所以務必要放至少1小時。
4.在烤盤上麵糰與麵糰至少要間隔4公分，以免烤時麵糰膨脹黏在一起。
