﹝職人料理﹞焦糖洋蔥牛肉菇菇特濃咖哩
描述
這是一道外面絕對吃不到的超濃郁、超美味的黑咖哩；專業級廚師的獨家美味食譜。
它的美味度，我相信只要是咖哩控的饕客們，一定會愛上它的口感、層次。
食材
擺盤加分
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1-2大朵
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1-2片
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1-2匙
步驟
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(使用不沾湯鍋或深煎鍋) 先熱鍋一下，將牛肋塊放入鍋內，先煎到6分熟左右後，放在碗中備用。
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再將牛肋塊、菇類放回鍋內，稍微拌炒一下，加入與料同水平的開水，等待煮沸。
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水滾後，接著放入咖哩塊(依個人口味放3-4塊左右)在大湯匙內，邊用筷子攪拌融入湯內(勿直接丟入鍋內，避免未融化沾鍋底)。
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接著加入無糖可可粉，融化攪拌均勻後，用小火燜煮個5-10分鐘左右，再倒入適量（依個人喜好調整濃郁度）鮮奶攪拌均勻備用。
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將川燙好的綠花椰、熱好的白飯擺盤一下，再舀適量的咖哩至飯上。 最後可以在加片起司片或是無糖優格，以增加它的口感、層次，即可上桌囉！
小撇步
➀洋蔥一直拌炒到焦糖色，咖哩的香氣更濃郁、更入味好吃；咖哩顏色也會更深（但注意不是炒到燒焦喔！）
➁ 開水水量與料的高度，盡量同水平就好，避免咖哩過稀！
➂ 咖哩塊勿直接丟入鍋內，避免咖哩塊未融化、沾鍋底燒焦了。
➃ 巧克力粉主要是提味作用，可以增加咖哩的香濃度、味道的層次更豐富；牛奶可以讓咖哩口感、更滑順；無糖優格可以讓濃郁咖哩增添了一點清爽、層次。
