﹝超水準﹞焦糖洋蔥牛肉菇菇特濃黑咖哩


限12字

這是一道外面絕對吃不到的超濃郁、超美味的黑咖哩。
它的美味度,我相信只要是咖哩控的饕客們,一定會愛上它的口感、層次。

  • (使用不沾湯鍋或深煎鍋) 先熱鍋一下,將牛肋塊放入鍋內,先煎到6分熟左右後,放在碗中備用。

  • 用牛肋塊釋放出的油脂熱鍋,接著將洋蔥放入鍋內,以小火拌炒洋蔥半小時至1小時左右,直到洋蔥變為焦糖色(但不是燒焦喔!)。

  • 再將牛肋塊、菇類放回鍋內,稍微拌炒一下,加入與料同水平的開水,等待煮沸。

  • 水滾後,接著放入咖哩塊(依個人口味放3-4塊左右)在大湯匙內,邊用筷子攪拌融入湯內(勿直接丟入鍋內,避免未融化沾鍋底)。

  • 接著加入無糖可可粉,融化攪拌均勻後,用小火燜煮個5-10分鐘左右,再倒入適量(依個人喜好調整濃郁度)鮮奶攪拌均勻備用。

  • 將川燙好的綠花椰、熱好的白飯擺盤一下,再舀適量的咖哩至飯上。 最後可以在加片起司片或是無糖優格,以增加它的口感、層次,即可上桌囉!

小撇步

➀洋蔥一直拌炒到焦糖色,咖哩的香氣更濃郁、更入味好吃;咖哩顏色也會更深(但注意不是炒到燒焦喔!)
➁ 開水水量與料的高度,盡量同水平就好,避免咖哩過稀!
➂ 咖哩塊勿直接丟入鍋內,避免咖哩塊未融化、沾鍋底燒焦了。
➃ 巧克力粉主要是提味作用,可以增加咖哩的香濃度、味道的層次更豐富;牛奶可以讓咖哩口感、更滑順;無糖優格可以讓濃郁咖哩增添了一點清爽、層次。

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➀➁➂小資女不專業之減脂料理記

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