[薇達樂料理]酒蒸香草鮮魚佐檸檬小洋芋
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用白酒和香草植物自然引出魚肉的鮮甜，清爽的口感非常適合在悶熱的天氣享用。
胃口若不佳，茴香能增加腸胃蠕動，清新感促進食慾，配合高蛋白質的魚肉、高纖的小洋芋以及豐富Omega-3，便能補充到滿滿的均衡營養。
食材
300g
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![將魚排切成適量大小，加入[蒸料]:茴香、香芹、巴西里、橄欖油、白酒、檸檬汁、蒜碎、辣椒、碎洋蔥、無鹽奶油與魚排均勻擺置鐵盤或瓷盤，淋上適量鮮搾鮭魚油。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1將魚排切成適量大小，加入蒸料:茴香、香芹、巴西里、橄欖油、白酒、檸檬汁、蒜碎、辣椒、碎洋蔥、無鹽奶油與魚排均勻擺置鐵盤或瓷盤，淋上適量鮮搾鮭魚油。 -
2以鋁箔紙包覆盤器，中大火蒸約20分鐘。
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3在蒸魚等待的時間，先來製作配菜：水煮小洋芋，煮熟後切塊。
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4將小洋芋拌上切碎的酸豆、芥末籽、薄荷、檸檬汁、海鹽、黑胡椒及橄欖油調味。
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5將蒸熟的魚肉擺盤，加上小洋芋陪襯，最後再淋上鮮搾鮭魚油，完成！
![將魚排切成適量大小，加入[蒸料]:茴香、香芹、巴西里、橄欖油、白酒、檸檬汁、蒜碎、辣椒、碎洋蔥、無鹽奶油與魚排均勻擺置鐵盤或瓷盤，淋上適量鮮搾鮭魚油。](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/111343/large_30ffd4626d21f57e.jpg)
![在蒸魚等待的時間，先來製作[配菜]：水煮小洋芋，煮熟後切塊。](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/111347/large_a951b20cf4d8ddfe.jpg)
小撇步
主廚秘訣：若想來點南法風情，便可加入酸豆、芥末籽來拌小洋芋，增添異國風味，使用新鮮的魚肉，蒸出來的天然滋味混合了天然香料的香氣，真的很好吃！
(本道料理感謝安格斯創意主廚─林志忠老師提供)
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