[薇達樂料理]酒蒸香草鮮魚佐檸檬小洋芋 用白酒和香草植物自然引出魚肉的鮮甜,清爽的口感非常適合在悶熱的天氣享用。 胃口若不佳,茴香能增加腸胃蠕動,清新感促進食慾,配合高蛋白質的魚肉、高纖的小洋芋...

[薇達樂料理]酒蒸香草鮮魚佐檸檬小洋芋


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用白酒和香草植物自然引出魚肉的鮮甜,清爽的口感非常適合在悶熱的天氣享用。

胃口若不佳,茴香能增加腸胃蠕動,清新感促進食慾,配合高蛋白質的魚肉、高纖的小洋芋以及豐富Omega-3,便能補充到滿滿的均衡營養。

食材
蒸料
150g
1瓣
少許
少許
少許
1根
200ml
半顆
配菜
少許
少許
少許
少許
少許
100g
看全部食材
  • 1
    將魚排切成適量大小,加入蒸料:茴香、香芹、巴西里、橄欖油、白酒、檸檬汁、蒜碎、辣椒、碎洋蔥、無鹽奶油與魚排均勻擺置鐵盤或瓷盤,淋上適量鮮搾鮭魚油。
  • 2
    以鋁箔紙包覆盤器,中大火蒸約20分鐘。
  • 3
    在蒸魚等待的時間,先來製作配菜:水煮小洋芋,煮熟後切塊。
  • 4
    將小洋芋拌上切碎的酸豆、芥末籽、薄荷、檸檬汁、海鹽、黑胡椒及橄欖油調味。
  • 5
    將蒸熟的魚肉擺盤,加上小洋芋陪襯,最後再淋上鮮搾鮭魚油,完成!
小撇步

主廚秘訣:若想來點南法風情,便可加入酸豆、芥末籽來拌小洋芋,增添異國風味,使用新鮮的魚肉,蒸出來的天然滋味混合了天然香料的香氣,真的很好吃!

(本道料理感謝安格斯創意主廚─林志忠老師提供)

2012/11/09 發表 2,243 瀏覽
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