越南料理。越南豬肝醬 Vietnamese pork liver pâté

2012/11/13 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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越南儘管遭受多國(中.法.日.美)侵略,過程中無形融入了侵入國的文化,但仍舊保有自己的生活姿態與傳統。在飲食方面,很注重色彩的視覺呈現,不僅要美味,配色也是很重要的。
到此,真覺得越南,儘管不是像尼泊爾那般神祕,卻有一種恰似熟悉的不熟悉,甚妙!

本文原文出處:http://www.wretch.cc/blog/puffgirl

食材

材料
新鮮豬肝 約350克 g
剝皮的蒜粒 5 粒
豬油 一大匙
全脂牛奶 50 g
法式第戎芥末醬Dijon Mustard 1 茶匙
紅蔥頭 5 粒
豬頭皮 50 g
醃料
1 茶匙
1 茶匙
米酒 1 茶匙
  • 1 先用醃料醃豬肝約30分鐘。
  • 2 豬肝加入溶化豬油、豬頭皮、紅蔥頭、牛奶、芥末醬、蒜頭粒,用食物攪拌機打碎。
  • 3 放入容器,蒸熟,即可食用。
  • 4 越南豬肝醬,豬頭皮很多之故,有滿滿的膠質。
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小撇步

也可用新鮮雞肝或鵝肝來替換豬肝哦!

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