越南料理。越南豬肝醬 Vietnamese pork liver pâté
越南儘管遭受多國(中.法.日.美)侵略，過程中無形融入了侵入國的文化，但仍舊保有自己的生活姿態與傳統。在飲食方面，很注重色彩的視覺呈現，不僅要美味，配色也是很重要的。
到此，真覺得越南，儘管不是像尼泊爾那般神祕，卻有一種恰似熟悉的不熟悉，甚妙！
食材
材料
新鮮豬肝
約350克 g
剝皮的蒜粒
5 粒
豬油
一大匙
全脂牛奶
50 g
法式第戎芥末醬Dijon Mustard
1 茶匙
紅蔥頭
5 粒
豬頭皮
50 g
醃料
鹽
1 茶匙
糖
1 茶匙
米酒
1 茶匙
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1 先用醃料醃豬肝約30分鐘。
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2 豬肝加入溶化豬油、豬頭皮、紅蔥頭、牛奶、芥末醬、蒜頭粒，用食物攪拌機打碎。
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3 放入容器，蒸熟，即可食用。 -
4 越南豬肝醬，豬頭皮很多之故，有滿滿的膠質。
小撇步
也可用新鮮雞肝或鵝肝來替換豬肝哦！
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