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豬油油蔥拌麵線


安妍
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份量
1 人份
時間
15 分鐘
食材
  • 1
    取一碗把醬油、豬油、油蔥酥放入碗中,另外蔥切蔥花備用。
  • 2
    接著煮一鍋水(水量約1000cc),水滾後放入麵線,煮4分鐘關火,舀一匙煮麵水到步驟一的調味料碗裡,拌勻,隨後快速撈起麵線,甩乾水,放入步驟一的調味料碗裡拌均勻。
  • 3
    再把剛剛煮麵水開火,把蔥花放在篩網裡下去秒燙3-5秒,甩乾水撈起,置於拌好的麵線上方裝飾,另外打一顆蛋入煮麵的滾水裡,煮到外表熟了裡面半熟,撈起輕輕的放在碗的側邊裝好,即可上桌。
小撇步

▪️麵線煮到約8-9分熟就得撈起,每家麵線煮的時間不一,我買的要煮5分鐘,所以我減少一分鐘熄火撈起;反之妳的麵線如果本來要煮4分鐘,妳必須煮到3分鐘就要熄火撈起。

2019/10/06 發表 1,085 瀏覽
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安妍
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討論共 1 則

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請問麵線要用哪一種,在賣場看到種類很多,但不知道哪種比較好吃

a month ago
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作者回應

To沒藥救:我是在菜市場買金門的麵線,有時候也會買澎湖麵線,因為這兩個地方的麵線都沒鹽;如果您住高雄,可以去寶菜蔬果店買「水里手工麵線」,或自由黃昏市場一個阿嬤買「澎湖麵線」。如果是全聯可以買「金門馬家麵線」謝謝^^

23 days ago

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