紅燒鑲茄子
食材
茄子
2根
豬絞肉
適量
九層塔(切碎)
適量
肉餡調味料
醬油
少許
米酒
少許
白胡椒粉
少許
清水
適量
太白粉
少許
調味料
醬油
1大匙
糖
1大匙
清水
3大匙
金門高梁醋
1大匙
香油
適量
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![將絞肉加入九層塔, [肉餡調味料]以同一方向攪拌至產生黏性!](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1 將絞肉加入九層塔, 肉餡調味料以同一方向攪拌至產生黏性! -
2 茄子洗淨切段, 然後用五月花妙用廚紙擦乾!
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3 茄子中間挖出一個缺口, 在缺口處灑上薄薄的太白粉, 塞入肉餡,並在肉餡表面拍上薄薄的太白粉, 最後用手輕輕捏緊!
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4 熱鍋, 加入適量的炒菜油, 燒熱後~放入鑲茄子以半煎半炸的方式炸至肉熟, 即可撈出瀝乾油份備用!
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5 續用原鍋, 倒出多餘的油熗入調味料(香油除外)煮至滾... 再放入鑲茄子, 大火煮至湯汁變少, 起鍋前淋入香油!
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6 五月花妙用廚紙9倍吸油力, 4倍吸水力, 吸油吸水超犀利!
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7 最後放上漂亮的九層塔葉做裝飾即完成!
![將絞肉加入九層塔, [肉餡調味料]以同一方向攪拌至產生黏性!](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/110914/large_6295200f9329dd63.jpg)
煮至滾...
再放入鑲茄子, 大火煮至湯汁變少, 起鍋前淋入香油!](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/110918/large_9fd721f2b25fcb4a.jpg)
小撇步
沾太白粉可以防止肉餡與茄子分離散開!
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