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茄子亦蔬亦藥,無論生吃或煎、煮、炒、炸都是美味的佳餚。今天我們將風味迷人的九層塔切碎後, 混合豬絞肉鑲在茄子裡, 來道下飯的紅燒料理!

食材
茄子
2根
豬絞肉
適量
九層塔(切碎)
適量
肉餡調味料
醬油
少許
米酒
少許
白胡椒粉
少許
清水
適量
太白粉
少許
調味料
醬油
1大匙
1大匙
清水
3大匙
金門高梁醋
1大匙
香油
適量
  • 1
    將絞肉加入九層塔, 肉餡調味料以同一方向攪拌至產生黏性!
  • 2
    茄子洗淨切段, 然後用五月花妙用廚紙擦乾!
  • 3
    茄子中間挖出一個缺口, 在缺口處灑上薄薄的太白粉, 塞入肉餡,並在肉餡表面拍上薄薄的太白粉, 最後用手輕輕捏緊!
  • 4
    熱鍋, 加入適量的炒菜油, 燒熱後~放入鑲茄子以半煎半炸的方式炸至肉熟, 即可撈出瀝乾油份備用!
  • 5
    續用原鍋, 倒出多餘的油熗入調味料(香油除外)煮至滾... 再放入鑲茄子, 大火煮至湯汁變少, 起鍋前淋入香油!
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  • 6
    五月花妙用廚紙9倍吸油力, 4倍吸水力, 吸油吸水超犀利!
  • 7
    最後放上漂亮的九層塔葉做裝飾即完成!
小撇步

沾太白粉可以防止肉餡與茄子分離散開!

原文網址: http://www.wretch.cc/blog/s3898433/34397201

2012/11/08 發表 1.1 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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九層塔真是種料理好伴~

6 years ago
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九層塔真是種料理好伴~

6 years ago
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茄子不會變黑嗎?

6 years ago