紅燒鑲茄子

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茄子亦蔬亦藥,無論生吃或煎、煮、炒、炸都是美味的佳餚。今天我們將風味迷人的九層塔切碎後, 混合豬絞肉鑲在茄子裡, 來道下飯的紅燒料理!

食材

茄子 2根
豬絞肉 適量
九層塔(切碎) 適量
肉餡調味料
醬油 少許
米酒 少許
白胡椒粉 少許
清水 適量
太白粉 少許
調味料
醬油 1大匙
1大匙
清水 3大匙
金門高梁醋 1大匙
香油 適量
  • 1 將絞肉加入九層塔, 肉餡調味料以同一方向攪拌至產生黏性!
  • 2 茄子洗淨切段, 然後用五月花妙用廚紙擦乾!
  • 3 茄子中間挖出一個缺口, 在缺口處灑上薄薄的太白粉, 塞入肉餡,並在肉餡表面拍上薄薄的太白粉, 最後用手輕輕捏緊!
  • 4 熱鍋, 加入適量的炒菜油, 燒熱後~放入鑲茄子以半煎半炸的方式炸至肉熟, 即可撈出瀝乾油份備用!
  • 5 續用原鍋, 倒出多餘的油熗入調味料(香油除外)煮至滾... 再放入鑲茄子, 大火煮至湯汁變少, 起鍋前淋入香油!
  • 6 五月花妙用廚紙9倍吸油力, 4倍吸水力, 吸油吸水超犀利!
  • 7 最後放上漂亮的九層塔葉做裝飾即完成!
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小撇步

沾太白粉可以防止肉餡與茄子分離散開!

原文網址: http://www.wretch.cc/blog/s3898433/34397201

2012/11/08 發表 1.1 萬 瀏覽

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九層塔真是種料理好伴~

4 年前
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九層塔真是種料理好伴~

4 年前
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茄子不會變黑嗎?

4 年前