貓大廚 9 食譜 32 粉絲 追蹤 家常炒米粉 36 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 20 分鐘 食材 洋蔥 半顆 米粉 半包 肉絲 150克 蝦仁 100克 高湯 一罐 油蔥酥 適量 胡椒粉 適量 低鹽醬油 適量 蠔油 適量 烏醋 適量 步驟 半鍋水一罐高湯,煮開悶煮米粉。 熱水泡香菇,切絲備用 洋蔥切塊備用 肉絲、蝦仁一同高湯燙過,備用。 香菇熱油炒出香氣 加入油蔥酥跟洋蔥 炒開油蔥酥後加入香菇水 後撈起米粉加入炒鍋裡,後加入肉絲、蝦仁、醬油、蠔油、後加入高湯至6分。 大火收汁即可上盤。 小撇步 悶煮米粉用中小火悶煮即可吸附高湯,使米粉Q彈濕潤 泡完香菇的熱水切記要保留,當乾炒完香菇跟油蔥酥時加入,湯汁會有滿滿香氣。 食材都加入完最後加入高湯時用大火收汁。 3,193 瀏覽 2019/09/30 發表