家常炒米粉
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份量
4
人份
時間
20
分鐘
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1半鍋水一罐高湯，煮開悶煮米粉。 -
2熱水泡香菇，切絲備用 洋蔥切塊備用 肉絲、蝦仁一同高湯燙過，備用。
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3香菇熱油炒出香氣
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4加入油蔥酥跟洋蔥
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5炒開油蔥酥後加入香菇水
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6後撈起米粉加入炒鍋裡，後加入肉絲、蝦仁、醬油、蠔油、後加入高湯至6分。
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7大火收汁即可上盤。
小撇步
悶煮米粉用中小火悶煮即可吸附高湯，使米粉Q彈濕潤
泡完香菇的熱水切記要保留，當乾炒完香菇跟油蔥酥時加入，湯汁會有滿滿香氣。
食材都加入完最後加入高湯時用大火收汁。
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