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家常炒米粉


貓大廚
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份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
半顆
半包
150克
100克
一罐
適量
適量
適量
適量
適量
  • 1
    半鍋水一罐高湯,煮開悶煮米粉。
  • 2
    熱水泡香菇,切絲備用 洋蔥切塊備用 肉絲、蝦仁一同高湯燙過,備用。
  • 3
    香菇熱油炒出香氣
  • 4
    加入油蔥酥跟洋蔥
  • 5
    炒開油蔥酥後加入香菇水
  • 6
    後撈起米粉加入炒鍋裡,後加入肉絲、蝦仁、醬油、蠔油、後加入高湯至6分。
  • 7
    大火收汁即可上盤。
小撇步

悶煮米粉用中小火悶煮即可吸附高湯,使米粉Q彈濕潤
泡完香菇的熱水切記要保留,當乾炒完香菇跟油蔥酥時加入,湯汁會有滿滿香氣。
食材都加入完最後加入高湯時用大火收汁。

2019/09/30 發表 1,001 瀏覽
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