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貓大廚
9 食譜 32 粉絲

家常炒米粉

家常炒米粉
36 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 半鍋水一罐高湯,煮開悶煮米粉。

    半鍋水一罐高湯,煮開悶煮米粉。

  • 熱水泡香菇,切絲備用
洋蔥切塊備用
肉絲、蝦仁一同高湯燙過,備用。

    熱水泡香菇,切絲備用 洋蔥切塊備用 肉絲、蝦仁一同高湯燙過,備用。

  • 香菇熱油炒出香氣

    香菇熱油炒出香氣

  • 加入油蔥酥跟洋蔥

    加入油酥跟洋蔥

  • 炒開油蔥酥後加入香菇水

    炒開油酥後加入香菇

  • 後撈起米粉加入炒鍋裡,後加入肉絲、蝦仁、醬油、蠔油、後加入高湯至6分。

    後撈起米粉加入炒鍋裡,後加入肉絲、蝦仁、醬油、蠔油、後加入高湯至6分。

  • 大火收汁即可上盤。

    大火收汁即可上盤。

小撇步

悶煮米粉用中小火悶煮即可吸附高湯,使米粉Q彈濕潤
泡完香菇的熱水切記要保留,當乾炒完香菇跟油蔥酥時加入,湯汁會有滿滿香氣。
食材都加入完最後加入高湯時用大火收汁。

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