瑪格莉特義大利麵

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容易上手的瑪格莉特義大利麵 (兩人份)~

食材

牛番茄(一人約兩顆) 4顆
新鮮九層塔or蘿勒 約一碗半
蒜頭 10-20顆
適量
黑胡椒 適量
起司 適量
  • 1 將兩顆牛番茄洗淨去蒂頭、九層塔洗淨、蒜頭去皮放入果汁機。
  • 2 果汁機內加入1匙鹽巴、現磨黑胡椒,最後少許橄欖油 (幫助打碎),將配料打成泥狀備用 (不要打成汁),此時可以試一下味道,稍做調整 (如果有洋蔥可加入少許增加香味)。
  • 3 煮一鍋水,兩顆牛番茄洗過後,將蒂頭去掉,在底部畫十字,放入滾水約30-40s撈起,番茄皮很輕鬆就能剝下。
  • 4 將去好番茄皮的牛番茄切成適量大小備用。
  • 5 煮完番茄的滾水加入鹽巴,放入義大利麵煮到彈牙中間略有麵心 (本次比包裝上建議時間快1-2分鐘撈起),撈起後加入橄欖油稍微拌一下避免麵糊掉。
  • 6 取約5顆蒜頭切末,熱鍋加橄欖油放入蒜末炒香 (若有洋蔥可接著加少量洋蔥丁炒香)。
  • 7 加入現打番茄泥炒香 (如果有買罐頭Paste,鍋中先加Paste炒香,接著才加入新鮮番茄泥)。
  • 8 鍋中放入去皮蕃茄略煮,調整味道收汁 (如果喜歡多汁的朋友,可以加水,但加水後記得再調整味道)。
  • 9 收汁後取新鮮九層塔葉子,用手略撕碎加入,熄火(九層塔煮久會變黑)加入起司蓋上鍋蓋,利用餘熱使起司融化,將起司與醬汁拌勻。
  • 10 義大利麵盛盤,淋上剛做好的醬汁,擺盤裝飾後即完成。
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小撇步

番茄如果懶得去皮,可至超市購買去皮好的罐頭番茄,非常方便。超市同樣有販售調整好味道的番茄泥,可徵酌搭配使用。

2012/12/10 發表 2,817 瀏覽

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