Agnes.rabbit

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瑪格莉特義大利麵

Name: 瑪格莉特義大利麵 by Agnes.rabbit
Ingredients: 牛番茄（一人約兩顆） 4顆; 新鮮九層塔or蘿勒 約一碗半; 蒜頭 10-20顆; 鹽 適量; 黑胡椒 適量; 起司 適量

描述

容易上手的瑪格莉特義大利麵 (兩人份)～

58 說讚

將兩顆牛番茄洗淨去蒂頭、九層塔洗淨、蒜頭去皮放入果汁機。
果汁機內加入1匙鹽巴、現磨黑胡椒，最後少許橄欖油 (幫助打碎)，將配料打成泥狀備用 (不要打成汁)，此時可以試一下味道，稍做調整 (如果有洋蔥可加入少許增加香味)。
煮一鍋水，兩顆牛番茄洗過後，將蒂頭去掉，在底部畫十字，放入滾水約30-40s撈起，番茄皮很輕鬆就能剝下。
將去好番茄皮的牛番茄切成適量大小備用。
煮完番茄的滾水加入鹽巴，放入義大利麵煮到彈牙中間略有麵心 (本次比包裝上建議時間快1-2分鐘撈起)，撈起後加入橄欖油稍微拌一下避免麵糊掉。
取約5顆蒜頭切末，熱鍋加橄欖油放入蒜末炒香 (若有洋蔥可接著加少量洋蔥丁炒香)。
加入現打番茄泥炒香 (如果有買罐頭Paste，鍋中先加Paste炒香，接著才加入新鮮番茄泥)。
鍋中放入去皮蕃茄略煮，調整味道收汁 (如果喜歡多汁的朋友，可以加水，但加水後記得再調整味道)。
收汁後取新鮮九層塔葉子，用手略撕碎加入，熄火(九層塔煮久會變黑)加入起司蓋上鍋蓋，利用餘熱使起司融化，將起司與醬汁拌勻。
義大利麵盛盤，淋上剛做好的醬汁，擺盤裝飾後即完成。

小撇步

番茄如果懶得去皮，可至超市購買去皮好的罐頭番茄，非常方便。超市同樣有販售調整好味道的番茄泥，可徵酌搭配使用。

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2012/12/10 發表