日式牛肉咖喱
描述
咖哩起源印度，其主要是想要透過大量的香料掩蓋羊肉的腥騷味，後來經過英國傳播到日本發揚光大，話說日本人喜歡吃咖哩飯的程度到底到哪裡？根據調查，超過一億的日本人每個月至少吃 4 次咖哩飯，這只是上館子的次數，在家食用的咖哩包、咖哩粉還不算，你說咖哩飯大概就等同於我們台灣的滷肉飯也一點都不為過。
最近大學的學妹剛好傳訊息給我，問了一些有關咖哩的問題，讓我又想起了這道日本的國民料理，今天作品希望你能喜歡。
份量
6
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
-
首先處理蔬菜的部分，將洋蔥逆紋切絲；馬鈴薯削皮後切塊放入冷水裡浸泡去除多餘澱粉；紅蘿蔔滾刀切塊，因為它不容易熟所以其大小切比馬鈴薯稍微小一些。
-
將牛肋條取出，用廚房紙巾稍微擦拭血水後灑上鹽巴靜置。
-
開大火熱平底鍋，封煎牛肋條的四面使其呈現梅納反應增加香氣。
-
切成約一口的大小備用。
-
下橄欖油熱鍋加入奶油並稍微轉一下鍋子讓奶油均勻分佈在鍋面。
-
加入剛剛切好的洋蔥，一開始先用大火拌炒，等洋蔥水分被炒乾後切至小火翻炒30分鐘。炒那麼久的原因主要是引出洋蔥的甜味。 期間請不要忘記不斷地翻炒以及保持耐心。
-
炒完大概像這樣。
-
-
-
加入水至鍋中，加熱煮滾，去除表面的浮渣，最後加入月桂葉蓋鍋悶煮15分鐘。
-
關火，加入咖喱塊攪勻。 請注意這邊務必要關火並保持攪動，否則咖喱很容易會燒焦。
-
接著繼續切小火，悶煮30分鐘，期間不要忘記攪拌一下。
-
最後快要完成的時候，加入隱味攪拌約三至五分鐘即完成。 這邊我加入了紅酒與黑巧克力去提升其濃郁的口感。 若是 想要增加甜味可以加入蘋果泥。 想要滑順的口感可以加入牛奶。 想要提升酸感可以加入蕃茄醬和伍斯特醬。 .... 或者你也可以找出自己的隱味。
小撇步
1. 咖哩放隔夜會更入味、更好吃喔:)
2. 牛肉換成雞肉或豬肉也是可以的
