百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Duncanの料理研究室
42 食譜 283 粉絲

日式牛肉咖喱

日式牛肉咖喱

描述

咖哩起源印度,其主要是想要透過大量的香料掩蓋羊肉的腥騷味,後來經過英國傳播到日本發揚光大,話說日本人喜歡吃咖哩飯的程度到底到哪裡?根據調查,超過一億的日本人每個月至少吃 4 次咖哩飯,這只是上館子的次數,在家食用的咖哩包、咖哩粉還不算,你說咖哩飯大概就等同於我們台灣的滷肉飯也一點都不為過。
最近大學的學妹剛好傳訊息給我,問了一些有關咖哩的問題,讓我又想起了這道日本的國民料理,今天作品希望你能喜歡。

151 說讚 1 留言

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 首先處理蔬菜的部分,將洋蔥逆紋切絲;馬鈴薯削皮後切塊放入冷水裡浸泡去除多餘澱粉;紅蘿蔔滾刀切塊,因為它不容易熟所以其大小切比馬鈴薯稍微小一些。

    首先處理蔬菜的部分,將洋蔥逆紋切絲;馬鈴薯削皮後切塊放入冷水裡浸泡去除多餘澱粉;紅蘿蔔滾刀切塊,因為它不容易熟所以其大小切比馬鈴薯稍微小一些。

  • 將牛肋條取出,用廚房紙巾稍微擦拭血水後灑上鹽巴靜置。

    將牛肋條取出,用廚房紙巾稍微擦拭血水後灑上鹽巴靜置。

  • 開大火熱平底鍋,封煎牛肋條的四面使其呈現梅納反應增加香氣。

    開大火熱平底鍋,封煎牛肋條的四面使其呈現梅納反應增加香氣。

  • 切成約一口的大小備用。

    切成約一口的大小備用。

  • 下橄欖油熱鍋加入奶油並稍微轉一下鍋子讓奶油均勻分佈在鍋面。

    橄欖油熱鍋加入奶油並稍微轉一下鍋子讓奶油均勻分佈在鍋面。

  • 加入剛剛切好的洋蔥,一開始先用大火拌炒,等洋蔥水分被炒乾後切至小火翻炒30分鐘。炒那麼久的原因主要是引出洋蔥的甜味。

期間請不要忘記不斷地翻炒以及保持耐心。

    加入剛剛切好的洋蔥,一開始先用大火拌炒,等洋蔥水分被炒乾後切至小火翻炒30分鐘。炒那麼久的原因主要是引出洋蔥的甜味。 期間請不要忘記不斷地翻炒以及保持耐心。

  • 炒完大概像這樣。

    炒完大概像這樣。

  • 加入馬鈴薯和紅蘿蔔拌炒炒勻,確定大概都沾上油即可。

    加入馬鈴薯紅蘿蔔拌炒炒勻,確定大概都沾上油即可。

  • 接著加入蒜泥、薑泥、還有牛肋條拌炒一下。

    接著加入泥、泥、還有牛肋條拌炒一下。

  • 加入水至鍋中,加熱煮滾,去除表面的浮渣,最後加入月桂葉蓋鍋悶煮15分鐘。

    加入水至鍋中,加熱煮滾,去除表面的浮渣,最後加入月桂葉蓋鍋悶煮15分鐘。

  • 關火,加入咖喱塊攪勻。

請注意這邊務必要關火並保持攪動,否則咖喱很容易會燒焦。

    關火,加入咖喱塊攪勻。 請注意這邊務必要關火並保持攪動,否則咖喱很容易會燒焦。

  • 接著繼續切小火,悶煮30分鐘,期間不要忘記攪拌一下。

    接著繼續切小火,悶煮30分鐘,期間不要忘記攪拌一下。

  • 最後快要完成的時候,加入隱味攪拌約三至五分鐘即完成。

這邊我加入了紅酒與黑巧克力去提升其濃郁的口感。

若是
想要增加甜味可以加入蘋果泥。
想要滑順的口感可以加入牛奶。
想要提升酸感可以加入蕃茄醬和伍斯特醬。
.... 或者你也可以找出自己的隱味。

    最後快要完成的時候,加入隱味攪拌約三至五分鐘即完成。 這邊我加入了紅酒與黑巧克力去提升其濃郁的口感。 若是 想要增加甜味可以加入蘋果泥。 想要滑順的口感可以加入牛奶。 想要提升酸感可以加入蕃茄醬和伍斯特醬。 .... 或者你也可以找出自己的隱味。

小撇步

1. 咖哩放隔夜會更入味、更好吃喔:)
2. 牛肉換成雞肉或豬肉也是可以的

FB: https://reurl.cc/5Kr77

1.1 萬 瀏覽
avatar
Duncanの料理研究室 42 食譜 283 粉絲

我不是一個專業的廚師. 而只是一個對料理充滿熱情的宅宅工程師. 這裡記錄著我對料理的研究學習以及結果. 期盼和你分享與精進彼此的廚藝 並且將每一道料理順利的呈上在每一個人的餐桌上. FB: https://reurl.cc/5Kr77

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

共 1 則
default avatar

  • 陳詠潔
    陳詠潔

    洋蔥炒30分鐘?!?3分鐘的筆誤吧?

    確實沒看錯,是三十分鐘 這是為了使洋蔥能夠完全散發它本身天然的甜味。 可以試試看:)

猜你可能會喜歡

大家都在查

高麗菜 地瓜 蕃茄燉牛肉 家常菜 雞蛋豆腐 豆腐 酸辣湯 高麗菜飯 四季豆 菠菜 鮭魚 瓜仔肉 粽子 茄子 雞胸肉 馬鈴薯燉肉 炒飯 麻婆豆腐 低脂高蛋白 湯麵 花椰菜 南瓜 馬鈴薯 糖葫蘆 餅乾 玉米濃湯 白菜滷 杏鮑菇 糖醋排骨 蒸蛋 台式泡菜 雞湯 雞肉 滷肉 香菇雞湯 涼拌小黃瓜 排骨 番茄炒蛋 番茄 炒麵 三杯雞 早餐 小黃瓜 打拋豬 娃娃菜 義大利麵 竹筍 金針菇 櫛瓜