檸檬百香果馬卡龍

DAi’s desserts
2 食譜 42 粉絲

充滿香氣的百香果還有酸酸的檸檬做成的奶油霜
配上酥軟香甜的外殼
讓人不小心一顆接著一顆吃^_^

時間
90 分鐘

食材

檸檬百香果奶油霜
約一顆量
2-3顆
70g
  • 純糖粉、杏仁粉秤在一起過篩

    純糖粉、杏仁粉秤在一起過篩

  • 蛋白、細砂糖 一起打發

    蛋白、細砂糖 一起打發

  • 打到變成硬挺的乾性發泡

    打到變成硬挺的乾性發泡

  • 加入過篩後的杏仁粉跟糖粉(分2-3次下)用切拌的手法避免過度消泡

    加入過篩後的杏仁粉跟糖粉(分2-3次下)用切拌的手法避免過度消泡

  • 用自己喜歡的色膏調色 當然不調色也是可以就是食材原本的顏色

    用自己喜歡的色膏調色 當然不調色也是可以就是食材原本的顏色

  • 拌到麵糊滴落可以30秒內攤平的程度
就可以裝入擠花袋

    拌到麵糊滴落可以30秒內攤平的程度 就可以裝入擠花袋

  • 擠在烘焙紙或是烤盤布或是矽膠墊上
擠完之後在平面桌上敲個幾下把氣泡震出來
然後風乾1個小時左右
在這先預熱烤箱150/150 20分鐘

    擠在烘焙紙或是烤盤布或是矽膠墊上 擠完之後在平面桌上敲個幾下把氣泡震出來 然後風乾1個小時左右 在這先預熱烤箱150/150 20分鐘

  • 直到表面完全風乾不黏手就可入烤箱
上火150/下火0 烤10分鐘
再用上火150/下火140烤10分鐘
底部成形就可出爐放涼

    直到表面完全風乾不黏手就可入烤箱 上火150/下火0 烤10分鐘 再用上火150/下火140烤10分鐘 底部成形就可出爐放涼

  • 奶油霜 奶油加糖粉打發(乳白色) 加入過濾的百香果汁跟檸檬汁

  • 擠入檸檬百香果奶油霜就完成囉!

    擠入檸檬百香果奶油霜就完成囉!

小撇步

1.篩網建議不要選太細孔 不然過篩的很痛苦
2.若想加速風乾時間建議在冷氣房做加上電風扇吹乾大概30分鐘左右再用吹風機表面吹個5-10分鐘直到確定表面完全不沾黏
這個步驟可以降低火山爆發的機率哈哈
3.這邊約20-23顆的量,若有多加乘倍數記得拉長烘烤時間

1.8 萬 瀏覽

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
DAi’s desserts
2 食譜 42 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 10 則
default avatar

  • Shine Lee

    Shine Lee

    請問這個餡料比例有錯嗎?奶油太多? 我做出來冰起來要擠的時候變的有點油水分離那種

  • Xuan

    Xuan

    為什麼我吹了一個半小時表面還有點黏?

    天氣熱會影響風乾速度 建議在冷氣房下製作

  • Hsiao

    Hsiao

    想請問雙色擠花 怎麼裝入擠花袋? 是分兩個袋子裝嗎?謝謝

    總共要準備3個拋棄式擠花袋 有兩個是分別裝兩個顏色的麵糊 再把兩個裝好麵糊的一起裝進一個擠花袋 (記得使用平口花嘴)

網友都在看

大家都在查

桂圓紅棗茶 新豬肉 石斑魚 鹽水雞 滷味 發糕 鮭魚 蒜頭雞湯 植物肉 蘿蔔糕 糖醋魚 脆皮燒肉 雪q餅 獅子頭 燉牛肉 櫻花蝦 滷豬腳 壽喜燒 豬腳 米餅 鱸魚 梅干扣肉 鳳梨蝦球 鳳梨 天使紅蝦 薑母鴨 東坡肉 新餐肉 砂鍋魚頭 麻油雞 蝦子 泡菜鍋 紅燒獅子頭 部隊鍋 紅燒肉 紅燒牛肉 紅豆湯 香菇雞湯 滴雞精 米糕 糖醋排骨 雞胸肉 蒜頭雞 鴨賞 馬鈴薯燉肉 刈包 牛排 回鍋肉 水餃 羊肉爐