魷魚蒜（無螺肉版） 清爽清湯不油膩
描述
夏秋冬都很適合吃的一道菜
份量
6
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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前一天泡軟香菇，乾魷魚泡軟，醃製排骨入味冷藏
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取鍋子（10人煮飯鍋）加水至8分滿，分別加入綠竹筍（冷水下），油炸過的香菇，排骨大火煮沸加蓋轉中小火40-45分！ ※冬筍切薄片（熱水下）
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時間到，轉大火加入炸過魷魚及蒜，火鍋料，百葉豆腐，蛤蜊，加入鹽，鰹魚味調味，等待蛤蜊全開關火即可！
小撇步
1.醃製排骨的醬油汁不要下油鍋，只要蒜瓣跟排骨一起油鍋炸！
2.冬筍冷水下的話，吃起來喉嚨會癢癢的，綠竹筍一定要冷水下！
3.湯頭食材：香菇，筍子，排骨，三樣放完再開火也可以！
4.排骨炸到肉結實即可，魷魚下油炸開始捲時，就要立刻撈起，太久會老老的，不Q！步驟1圖片
5.蒜跟香菇油炸時，有香味出來即可撈起！（炒菜油就可以）
