黑胡椒雞腿排 鮮嫩的香煎雞腿排是許多人熱愛的料理,尤其煎到表面黃金,外觀又略帶焦糖醬色的雞肉,一口咬下黑胡椒香味的肉汁在口中爆發,令人食指大動。

黑胡椒雞腿排


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鮮嫩的香煎雞腿排是許多人熱愛的料理,尤其煎到表面黃金,外觀又略帶焦糖醬色的雞肉,一口咬下黑胡椒香味的肉汁在口中爆發,令人食指大動。

食材
1/4顆
半根
醃料
  • 1
    先淋上米酒,再將小磨坊鐵板黑胡椒調味料直接均勻塗抹於雞腿肉上進行醃漬約20-30分鐘
  • 2
    冷鍋開始煎,雞皮面先下並用小火慢煎以保存住肉汁。(雞腿易出油,鍋內油量可少放,若是不沾鍋則無需放油)。
  • 3
    煎煮期間用鍋鏟輕壓雞肉,增加雞皮接觸鍋底的面積。待雞皮呈現金黃色澤時,即可翻面續煎至雞肉顏色轉白至熟就完成。
  • 4
    放入洋蔥絲在鍋邊加熱炒至半軟後起鍋。
  • 5
    最後淋上醃漬的醬汁至收乾,讓雞腿面呈現出焦糖色澤。盛盤後再灑點葱末裝點即可。
  • 6
    完成圖。
小撇步

㊙️用刀子在雞腿排上劃幾刀,避免雞肉加熱後收縮變形,幫助雞肉易熟且更加入味。

2019/09/26 發表 6,175 瀏覽
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討論共 1 則

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請問醬汁如何做?

a month ago
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作者回應

您好,
醬汁我是利用醃漬後的湯汁,並未另外調製。

a month ago

大家都在查

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