黑胡椒雞腿排
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鮮嫩的香煎雞腿排是許多人熱愛的料理，尤其煎到表面黃金，外觀又略帶焦糖醬色的雞肉，一口咬下黑胡椒香味的肉汁在口中爆發，令人食指大動。
食材
醃料
1-2大匙
1大匙
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1先淋上米酒，再將小磨坊鐵板黑胡椒調味料直接均勻塗抹於雞腿肉上進行醃漬約20-30分鐘 -
2冷鍋開始煎，雞皮面先下並用小火慢煎以保存住肉汁。（雞腿易出油，鍋內油量可少放，若是不沾鍋則無需放油）。
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3煎煮期間用鍋鏟輕壓雞肉，增加雞皮接觸鍋底的面積。待雞皮呈現金黃色澤時，即可翻面續煎至雞肉顏色轉白至熟就完成。
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4放入洋蔥絲在鍋邊加熱炒至半軟後起鍋。
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5最後淋上醃漬的醬汁至收乾，讓雞腿面呈現出焦糖色澤。盛盤後再灑點葱末裝點即可。
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6完成圖。
小撇步
㊙️用刀子在雞腿排上劃幾刀，避免雞肉加熱後收縮變形，幫助雞肉易熟且更加入味。
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