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菲妮小廚

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黑胡椒雞腿排

黑胡椒雞腿排

描述

鮮嫩的香煎雞腿排是許多人熱愛的料理，尤其煎到表面黃金，外觀又略帶焦糖醬色的雞肉，一口咬下黑胡椒香味的肉汁在口中爆發，令人食指大動。

786 說讚 2 一起做 1 留言

食材

去骨雞腿肉

1隻
洋蔥絲

1/4顆
葱末

半根

醃料

小磨坊鐵板黑胡椒風味料

1-2大匙
米酒

1大匙

步驟

先淋上米酒，再將小磨坊鐵板黑胡椒調味料直接均勻塗抹於雞腿肉上進行醃漬約20-30分鐘
冷鍋開始煎，雞皮面先下並用小火慢煎以保存住肉汁。（雞腿易出油，鍋內油量可少放，若是不沾鍋則無需放油）。
煎煮期間用鍋鏟輕壓雞肉，增加雞皮接觸鍋底的面積。待雞皮呈現金黃色澤時，即可翻面續煎至雞肉顏色轉白至熟就完成。
放入洋蔥絲在鍋邊加熱炒至半軟後起鍋。
最後淋上醃漬的醬汁至收乾，讓雞腿面呈現出焦糖色澤。盛盤後再灑點葱末裝點即可。
完成圖。

小撇步

㊙️用刀子在雞腿排上劃幾刀，避免雞肉加熱後收縮變形，幫助雞肉易熟且更加入味。

1.7 萬瀏覽

2019/09/26 發表

菲妮小廚 261 食譜 1,405 粉絲

小資廚娘，經由料理日誌及照片簡單記錄。非專業廚藝技巧，單純與朋友分享。

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有 2 個一起做

椎名咲
非常鮮嫩！加點辣粉很提味❤️

黑胡椒雞腿排：Appleapplechow 一起做

Appleapplechow

留言

共 1 則

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Eva Liao
請問醬汁如何做？
6 years ago
作者菲妮小廚
您好，醬汁我是利用醃漬後的湯汁，並未另外調製。
6 years ago

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