柔滑巧克力塔

小紅莓
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描述

「You cannot refuse chocolate just as you cannot refuse love.」🍫🌹🍫🌹🍫🌹🍫🌹🍫🌹🍫🌹

食材

塔皮
1/2杯
1又1/2杯
2大匙
1/4小匙
內餡
1/3杯
1小匙
1/3杯
1小匙
1小撮
裝飾(可自由調整)
15g
1小匙
數粒
適量
適量
適量
少許
少許
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步驟

  • 首先準備製作塔皮
中筋麵粉、可可粉過篩備用

    首先準備製作塔皮 中筋麵粉、可可粉過篩備用

  • 室溫軟化的奶油加上過篩的糖粉,以手持電動攪拌機打到絮狀

    室溫軟化的奶油加上過篩的糖粉,以手持電動攪拌機打到絮狀

  • 大概是像這樣的狀態

    大概是像這樣的狀態

  • 室溫蛋液分兩次加入

    室溫蛋液分兩次加入

  • 打成完全融合為羽狀即可

    打成完全融合為羽狀即可

  • 加入步驟1的粉類及塩,以刮刀拌成團

    加入步驟1的粉類及塩,以刮刀拌成團

  • 保鮮膜包好放冰箱冷藏至少半小時

    保鮮膜包好放冰箱冷藏至少半小時

  • 烤箱190度預熱
將麵團桿平鋪上烤模,確實貼覆之後,以叉子叉洞,放上烘焙紙、烘焙豆(石),進烤箱烤15分鐘
出爐後靜置降溫

    烤箱190度預熱 將麵團桿平鋪上烤模,確實貼覆之後,以叉子叉洞,放上烘焙紙、烘焙豆(石),進烤箱烤15分鐘 出爐後靜置降溫

  • 製作內餡
將水、無塩奶油放入醬汁鍋中,以中小火煮至奶油完全融化,加入即溶咖啡粉混拌均勻離火

烤箱150度預熱

    製作內餡 將水、無塩奶油放入醬汁鍋中,以中小火煮至奶油完全融化,加入即溶咖啡粉混拌均勻離火 烤箱150度預熱

  • 料理缽中放入苦甜巧克力、細砂糖、塩及香草精

    料理缽中放入苦甜巧克力、細砂糖、塩及香草精

  • 將步驟9的熱奶油咖啡液倒入缽中,以打蛋嚣拌至巧克力完成融化

    將步驟9的熱奶油咖啡液倒入缽中,以打蛋嚣拌至巧克力完成融化

  • 室溫雞蛋分次加入拌至完全融入

    室溫雞蛋分次加入拌至完全融入

  • 完成柔滑的巧克力內餡

    完成柔滑的巧克力內餡

  • 倒入步驟8的塔殻中,記得要稍微震一下或用竹籤劃幾下去除氣泡
我這次有點趕時間,漏了這個動作😅

進入烤箱150度烤15分鐘

    倒入步驟8的塔殻中,記得要稍微震一下或用竹籤劃幾下去除氣泡 我這次有點趕時間,漏了這個動作😅 進入烤箱150度烤15分鐘

  • 出爐在架上放至完全冷卻,即完成巧克力塔

    出爐在架上放至完全冷卻,即完成巧克力塔

  • 接下來的步驟為裝飾部分,可依自己喜好

開心果切碎

    接下來的步驟為裝飾部分,可依自己喜好 開心果切碎

  • 覆盆子、黑莓、藍莓或其他水果

鮮奶油加細砂糖、香草精打至硬性發泡,裝入有星星花嘴的擠花袋中

    覆盆子、黑莓、藍莓或其他水果 鮮奶油加細砂糖、香草精打至硬性發泡,裝入有星星花嘴的擠花袋中

  • 按照自己喜愛的模式排列

    按照自己喜愛的模式排列

  • 最後可以篩上防潮糖粉

    最後可以篩上防潮糖粉

  • 絲滑口感的巧克力塔~

「You cannot refuse chocolate just as you cannot refuse love.」

    絲滑口感的巧克力塔~ 「You cannot refuse chocolate just as you cannot refuse love.」

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