柔滑巧克力塔 「You cannot refuse chocolate just as you cannot refuse love.」🍫🌹🍫🌹🍫🌹🍫🌹🍫🌹🍫🌹

柔滑巧克力塔


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食材
塔皮
1/2杯
1又1/2杯
2大匙
1/4小匙
內餡
1/3杯
1小匙
1/3杯
1小匙
1小撮
裝飾(可自由調整)
15g
1小匙
數粒
適量
適量
適量
少許
少許
看全部食材
  • 1
    首先準備製作塔皮 中筋麵粉、可可粉過篩備用
  • 2
    室溫軟化的奶油加上過篩的糖粉,以手持電動攪拌機打到絮狀
  • 3
    大概是像這樣的狀態
  • 4
    室溫蛋液分兩次加入
  • 5
    打成完全融合為羽狀即可
  • 6
    加入步驟1的粉類及塩,以刮刀拌成團
  • 7
    保鮮膜包好放冰箱冷藏至少半小時
  • 8
    烤箱190度預熱 將麵團桿平鋪上烤模,確實貼覆之後,以叉子叉洞,放上烘焙紙、烘焙豆(石),進烤箱烤15分鐘 出爐後靜置降溫
  • 9
    製作內餡 將水、無塩奶油放入醬汁鍋中,以中小火煮至奶油完全融化,加入即溶咖啡粉混拌均勻離火 烤箱150度預熱
  • 10
    料理缽中放入苦甜巧克力、細砂糖、塩及香草精
  • 11
    將步驟9的熱奶油咖啡液倒入缽中,以打蛋嚣拌至巧克力完成融化
  • 12
    室溫雞蛋分次加入拌至完全融入
  • 13
    完成柔滑的巧克力內餡
  • 14
    倒入步驟8的塔殻中,記得要稍微震一下或用竹籤劃幾下去除氣泡 我這次有點趕時間,漏了這個動作😅 進入烤箱150度烤15分鐘
  • 15
    出爐在架上放至完全冷卻,即完成巧克力塔
  • 16
    接下來的步驟為裝飾部分,可依自己喜好 開心果切碎
  • 17
    覆盆子、黑莓、藍莓或其他水果 鮮奶油加細砂糖、香草精打至硬性發泡,裝入有星星花嘴的擠花袋中
  • 18
    按照自己喜愛的模式排列
  • 19
    最後可以篩上防潮糖粉
  • 20
    絲滑口感的巧克力塔~ 「You cannot refuse chocolate just as you cannot refuse love.」
2019/09/21 發表 313 瀏覽
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