巧克力塔

愛生活小夫妻料理
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描述

六寸巧克力塔,約一個小時可以完成的快速甜點,配方來自自己做烘焙

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

巧克力塔皮
巧克力內餡
裝飾

步驟

  • 塔皮
將低粉、杏仁粉、可可粉與冷藏奶油放入攪拌缸,中速打約1分半後,奶油還是塊狀的話,稍微以剁碎的方式,讓麵粉與奶油呈現沙狀。

再加入冰蛋白、蛋黃,攪拌約一分半,成團,即可以裝袋放入冰箱,保持塔皮麵糰的溫度。

    塔皮 將低粉、杏仁粉、可可粉與冷藏奶油放入攪拌缸,中速打約1分半後,奶油還是塊狀的話,稍微以剁碎的方式,讓麵粉與奶油呈現沙狀。 再加入冰蛋白、蛋黃,攪拌約一分半,成團,即可以裝袋放入冰箱,保持塔皮麵糰的溫度。

  • 塔皮入模

1)此時可以先預熱烤箱,上火180度,下火170單位
2)將塔皮放在塑膠袋中桿平,速度要快,保持塔皮低溫
3)放入烤模中

    塔皮入模 1)此時可以先預熱烤箱,上火180度,下火170單位 2)將塔皮放在塑膠袋中桿平,速度要快,保持塔皮低溫 3)放入烤模中

  • 塔皮

4)將邊邊用刀子削平
5)塔皮用叉子撮洞洞
6)再放入冰箱,冰鎮5分鐘
6)放入烤箱

    塔皮 4)將邊邊用刀子削平 5)塔皮用叉子撮洞洞 6)再放入冰箱,冰鎮5分鐘 6)放入烤箱

  • 上火180 下火170 烤15分,是烤箱狀態,時間到後,上火烤溫拉到190度續烤2-3分。

完成後放涼脫模

    上火180 下火170 烤15分,是烤箱狀態,時間到後,上火烤溫拉到190度續烤2-3分。 完成後放涼脫模

  • 內餡
將奶油、鮮奶油、巧克力放入微波爐約40秒,為融化後攪拌均勻,加入貝禮詩奶酒,再攪拌均勻備用

    內餡 將奶油、鮮奶油、巧克力放入微波爐約40秒,為融化後攪拌均勻,加入貝禮詩奶酒,再攪拌均勻備用

  • 將內餡放入烤好放涼的塔皮中,搖晃一下,讓表面平整。

    將內餡放入烤好放涼的塔皮中,搖晃一下,讓表面平整。

  • 放入冰箱約10分鐘,表面稍微凝固,再放上杏仁角等裝飾物

    放入冰箱約10分鐘,表面稍微凝固,再放上杏仁角等裝飾物

  • 再冷藏約8小時後再食用風味更佳

    再冷藏約8小時後再食用風味更佳

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