茶杯瓜子肉 1.改變傳統以花瓜做瓜子肉的做法,改為愛之味菜心,口感更加清爽。 2.蝦泥加上紅蘿蔔末,不僅色澤美麗,口感更升級。 3.因為放入茶杯的材料並不多,所以不用...

茶杯瓜子肉


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1.改變傳統以花瓜做瓜子肉的做法,改為愛之味菜心,口感更加清爽。
2.蝦泥加上紅蘿蔔末,不僅色澤美麗,口感更升級。
3.因為放入茶杯的材料並不多,所以不用等電鍋跳起,即可取出。不過此時電鍋仍冒著蒸汽,且茶杯也很燙,取出時請小心,以免燙傷。此道為改良桌菜,所以鹹淡自由控制,個人建議不放醬油的話可直接享用。
4.家中若沒有喝茶的小杯,也可以用其他耐熱的杯子來填裝,做出屬於你自己的「茶杯瓜子肉」

00:00
份量
1 人份
時間
30 分鐘
食材
調味料
工具
1個
  • 1
    愛之味菜心剁碎、蒜頭拍扁切成碎末、薑切成末備用,紅蘿蔔切成末、蝦仁去腸剁成泥,兩者混合備用。
  • 2
    將梅花瘦絞內放入大碗內,拌入步驟1(紅蘿蔔、蝦仁泥除外)材料,略微攪拌一下避免出筋。加入愛之味菜心罐頭的醬汁、薄鹽醬油和紹興酒,混合均勻。
  • 3
    將蝦仁紅蘿蔔泥填入茶杯最底層,以湯匙順時針壓實,再放入步驟2的瓜子肉,沿著順時鐘方向再以湯匙壓實,蓋上杯蓋備用。
  • 4
    電鍋放入半杯水,壓下開關,待冒出水蒸汽時,即可放入步驟3的瓜子肉。
  • 5
    約10分鐘就可以開鍋取出,倒扣於茶杯盤上,即完成美味料理。
小撇步

本食譜收錄於「朱雀文化《一起吃飯吧!:帥廚廣宏一的經典家常菜100》@廣宏一著」

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2019/09/20 發表 1,115 瀏覽
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