中式料理 茶杯瓜子肉
描述
1.改變傳統以花瓜做瓜子肉的做法，改為愛之味菜心，口感更加清爽。
2.蝦泥加上紅蘿蔔末，不僅色澤美麗，口感更升級。
3.因為放入茶杯的材料並不多，所以不用等電鍋跳起，即可取出。不過此時電鍋仍冒著蒸汽，且茶杯也很燙，取出時請小心，以免燙傷。此道為改良桌菜，所以鹹淡自由控制，個人建議不放醬油的話可直接享用。
4.家中若沒有喝茶的小杯，也可以用其他耐熱的杯子來填裝，做出屬於你自己的「茶杯瓜子肉」
份量
1
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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將梅花瘦絞內放入大碗內，拌入步驟1（紅蘿蔔、蝦仁泥除外）材料，略微攪拌一下避免出筋。加入愛之味菜心罐頭的醬汁、薄鹽醬油和紹興酒，混合均勻。
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將蝦仁紅蘿蔔泥填入茶杯最底層，以湯匙順時針壓實，再放入步驟2的瓜子肉，沿著順時鐘方向再以湯匙壓實，蓋上杯蓋備用。
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電鍋放入半杯水，壓下開關，待冒出水蒸汽時，即可放入步驟3的瓜子肉。
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約10分鐘就可以開鍋取出，倒扣於茶杯盤上，即完成美味料理。
小撇步
本食譜收錄於「朱雀文化《一起吃飯吧！：帥廚廣宏一的經典家常菜100》＠廣宏一著」
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