中式料理 茶杯瓜子肉


朱雀文化
21 食譜 91 粉絲
限12字

1.改變傳統以花瓜做瓜子肉的做法,改為愛之味菜心,口感更加清爽。
2.蝦泥加上紅蘿蔔末,不僅色澤美麗,口感更升級。
3.因為放入茶杯的材料並不多,所以不用等電鍋跳起,即可取出。不過此時電鍋仍冒著蒸汽,且茶杯也很燙,取出時請小心,以免燙傷。此道為改良桌菜,所以鹹淡自由控制,個人建議不放醬油的話可直接享用。
4.家中若沒有喝茶的小杯,也可以用其他耐熱的杯子來填裝,做出屬於你自己的「茶杯瓜子肉」

份量
1 人份
時間
30 分鐘

食材

調味料
工具
1個
  • 愛之味菜心剁碎、蒜頭拍扁切成碎末、薑切成末備用,紅蘿蔔切成末、蝦仁去腸剁成泥,兩者混合備用。

  • 將梅花瘦絞內放入大碗內,拌入步驟1(紅蘿蔔、蝦仁泥除外)材料,略微攪拌一下避免出筋。加入愛之味菜心罐頭的醬汁、薄鹽醬油和紹興酒,混合均勻。

  • 將蝦仁紅蘿蔔泥填入茶杯最底層,以湯匙順時針壓實,再放入步驟2的瓜子肉,沿著順時鐘方向再以湯匙壓實,蓋上杯蓋備用。

  • 電鍋放入半杯水,壓下開關,待冒出水蒸汽時,即可放入步驟3的瓜子肉。

  • 約10分鐘就可以開鍋取出,倒扣於茶杯盤上,即完成美味料理。

小撇步

本食譜收錄於「朱雀文化《一起吃飯吧!:帥廚廣宏一的經典家常菜100》@廣宏一著」

博客來👉 https://reurl.cc/XX41Ee
金石堂👉 https://reurl.cc/9zOenx
誠品👉 https://reurl.cc/b6kQNE

2,189 瀏覽

也可以試試看

分類

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
限12字
朱雀文化
21 食譜 91 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜飛利浦萬用鍋秋葵涼麵絲瓜金牌咖哩塊減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉3M真空保鮮盒味噌湯杏鮑菇Bosch廚師機曲奇餅乾泡芙滷肉茄子冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯康寶自然鮮鹽水雞胡瓜虎牌電子鍋蒸蛋破布子奶油乳酪新豬肉南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞提拉米蘇巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮桂冠沙拉