紅酒漬洋李蛋糕Prune cake 在蛋糕麵糊裡頭和表面放入大量紅酒漬洋李加以烘烤。只要吃一口,就會飄散出八角和肉桂的香料香氣。製作紅酒漬洋李時,只要用喝剩下的紅酒就很夠用。 更多內容都在《...

紅酒漬洋李蛋糕Prune cake


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在蛋糕麵糊裡頭和表面放入大量紅酒漬洋李加以烘烤。只要吃一口,就會飄散出八角和肉桂的香料香氣。製作紅酒漬洋李時,只要用喝剩下的紅酒就很夠用。
更多內容都在《大人限定‧美味烘焙甜點:活用酒類、香辛料、香草、鹽,讓風味百倍提升》>>http://bit.ly/2kSaHJu

時間
60 分鐘
食材
紅酒漬洋李
100㎖
20g
1根
1個
  • 1
    準備 * 將紅酒漬洋李的材料放入鍋中開火加熱,沸騰後關火,直接浸泡放置半天 * 將奶油置於室溫中回溫。 * 將蛋的蛋黃和蛋白分開,蛋黃置於室溫中回溫,蛋白放入冰箱冷藏備用。 * 將低筋麵粉過篩。 * 在模具內鋪好烘焙紙。 * 將烤箱預熱至170℃。
  • 2
    將用紅酒煮漬過的洋李取出一半分量瀝乾水分,大略切碎。
  • 3
    在調理盆中放入奶油,加入一半分量的細砂糖後,用手持式電動攪拌器攪打至顏色泛白。加入蛋黃拌混,再加入步驟2 的洋李和2 大匙糖漿,用打蛋器攪拌混合。
  • 4
    另外取一個調理盆放入蛋白,一邊將剩下的細砂糖分成3 次加入,一邊用手持式電動攪拌器攪打,製作出尖角挺立的蛋白霜。
  • 5
    將一半的蛋白霜加入步驟3 中,用橡皮刮刀以切拌的方式加以混合,接著加入低筋麵粉,同樣以切拌方式混合。
  • 6
    加入剩下的蛋白霜,以切拌的方式加以拌混。
  • 7
    將步驟6倒入模具中並抹平表面,把剩下的洋李瀝乾水分後放在麵糊表面上。
  • 8
    放入170℃的烤箱中烘烤約25 分鐘。烤好後脫模,放在網架上冷卻。
小撇步

memo: 紅酒漬洋李如果要浸漬半天以上的話,放涼後就先放進冰箱。如果製作的分量較多,除了加入蛋糕烘烤之外,也可以搭配優格、冰淇淋或是加入紅茶當中來享用。
【保存】可冷藏保存約5天

2019/09/19 發表 280 瀏覽
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