芋頭白菜滷
描述
這道菜做成功的時候
我跟老公都開心的直跳腳✧◝(⁰▿⁰)◜✧
因為我們超愛吃白菜滷
做法不是傳統的方式，很多自創的偷吃步
柴魚醬油為底，屬於味道清而不淡的類型
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份量
時間
步驟
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首先，我前一天會先把芋頭蒸熟了 （不需要軟透，有熟透就可以） ps:這個步驟可以省略,依個人喜好斟酌
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蒸熟芋頭後， 淋了用柴魚醬油炒的肉醬跟醬汁 包起來放冰箱 ps:這個步驟可以省略 （為什麼先蒸好泡醬汁；因為我不喜歡太軟爛的芋頭，但很喜歡入味的芋頭， 所以用泡的，來達到入味的目的）
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選擇蝦米在這道菜中我覺得有畫龍點睛的效果，不是必要，但選對了會特別好吃 這個蝦米不是每間乾貨店都有賣， 它必須保存在冰箱 小小一袋要xx元啊ಠωಠ一分錢一分貨 聞起來沒有很重的腥味，看起來比較飽滿
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豬皮味道比較重，不喜歡這個味道的建議先穿燙過喔
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開始做菜前先準備好我們的材料~
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白菜梗切塊， 在鹽水中煮到微軟即可撈起，瀝乾 （這個步驟的目的： 1.防止白菜過度出水，稀釋調味 2.去除菜腥味 3.葉子的部分軟化比梗快非常多）
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第一步就是爆香 我會先爆香蒜頭===》再來蝦米 好香啊~~~ಡ ͜ ʖ ಡ
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加入 日式燒肉醬+金蘭醬油（3：1）炒香 約30秒（中火）
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加入適量水、柴魚醬油 （柴魚醬油我使用約100ml, 約一瓶養樂多的量) 滾一下，然後測試味道 調到自己想要味道為止
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醬汁調好了我會先丟入芋頭跟乾豬皮 （他們最耐煮） 煮滾後，蓋上鍋蓋，悶5分鐘 （省略蒸芋頭的步驟， 可以在這個步驟悶久一點取代） 把豬皮跟芋頭悶軟
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記得測試芋頭軟硬度， 要是太軟記得撈出 太硬，蓋上鍋蓋再煮一下 稍微需要再悶一下下，就是我們要的狀態
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加入已經過水的白菜梗、白菜葉 直接先小火悶煮20分鐘
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開蓋輕翻，讓白菜均勻的拌在醬汁裡面 （太用力會吧芋頭弄碎要小心點） 拌均勻後我只蓋鍋、小火煮了5分鐘 小夥伴們燜煮到自己喜歡的軟硬度即可 最後試吃，透過鹽，糖，醬油， 調整到自己喜歡的味道就可以 就完成了~~~ヾ(*’Ｏ’*)/
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吃起來有，偽佛跳牆的感覺
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超適合當便當菜(ﾉ◕ヮ◕)ﾉ*.✧ 豬皮吃起來QQ的， 芋頭快要化開又很入味
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好吃 ₍₍ ◝( ﾟ∀ ﾟ )◟ ⁾⁾ 老公跟我兩天嗑掉一大鍋
小撇步
材料多變的白菜滷，加入紅蘿蔔，木耳，鳥蛋，肉絲，豆皮，都是很對味的組合~
大家一起來玩玩看吧！
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