紅豆麻糬餅

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之前中秋節做月餅..剩下很多烏豆沙
因為用不完...一直冰在冷凍
想說把它拿來做成大餅...呵呵
之前吃過這種口味的大餅..
真的是超好吃的...
不甜膩的烏豆沙搭配上Q軟的麻糬...
再加上鹹香的蛋黃和肉鬆....
吼....現在邊寫還邊肚子餓....哈哈:D

食材

油皮
中筋麵粉 330g
無水奶油 130g
糖粉 50g
135g
內餡
鹹蛋黃 12顆(生鹹蛋黃用烤箱160度,烤約6分.取出壓成泥分六份,)
肉鬆 12大匙(分六份)
麻糬 600g(分六份)
烏豆沙 1200g(分六份)
酥皮
白油 80g
無水奶油 130g
低筋麵粉 430g
其他
蛋黃液 5顆
  • 1 油皮材料和油酥材料分別拌勻,分成六份
  • 2 將六份烏豆沙依序包入麻糬>肉鬆>蛋黃
  • 3 每份油皮包一個油酥,在用月餅的桿法,桿好
  • 4 再把內餡包入皮中,桿扁一點,表面刷上蛋黃液.進烤箱
  • 5 烤箱上火190度下火180度,烤約26分.即可OK
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小撇步

PS:原文章http://blog.yam.com/saipa/article/57805270
這裡有周老師的蛋黃酥作法(裡面有影片可以看蛋黃酥皮的桿法)http://homeeconomics.pixnet.net/blog/post/78659954

2012/11/06 發表 1.9 萬 瀏覽

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請問,麻糬要去哪裡買?

1 年前