粄條【卡特莉的客家米食】第二彈!

2012/11/07 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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上次做的粄條成品有點像麻糬,所以再練習了一次,成果好像有好一點。 不過我的自製板條還是很大氣啦!超粗一根的,好像烏龍麵喔~哈哈!

食材

青蔥、紅蘿蔔、青菜 切斷/絲備用
豬絞肉 退冰備用
乾蝦米、乾香菇 泡水備用
白醋、醬油、(豆瓣醬) 適量
  • 1 糯米粉120g 熱水100c.c 兩者混合成濃濃的粥狀後進入大同電鍋,外鍋放半杯水。 剛蒸好的板條把他放冷了以後,我把他送進冰箱讓他變硬。因為上次直接切實在是太軟了,所以我想說讓他變「頂摳摳」一點可能會比較好。
  • 2 結果果然比較好切喔~ 把刀子沾水,每一條都切得很整齊 ^^ 所以今天就用看起來好像有成功一點的粄條做〈炒粄條〉囉~
  • 3 把長大的香菇切/剪成絲狀
  • 4 把蝦米到入炒菜鍋中爆香之後加入乾香菇,炒到有點軟之後加入豬絞肉。絞肉變白色之後先盛起放到旁邊備用
  • 5 炒菜鍋中在家入一點油,放入青蔥爆香之後加入紅蘿蔔,紅蘿蔔顏色開始變深時加入2.,把火關小一點,加入白醋、醬油,若要吃辣的就加些豆瓣醬
  • 6 青菜加入,收汁。
  • 7 成品怎麼感覺有一點像韓國辣年糕 XDD
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